Jak zrobić marcepan w domu?
Marcepan jest jednym z bardziej uniwersalnych wyrobów cukierniczych. Wyróżnia się on nie tylko słodkim smakiem, ale także szerokimi możliwościami zastosowania. Masa marcepanowa może zdobić ciasta i inne wypieki lub można wykorzystać ją jako nadzienie do piernika, zamiast tradycyjnych powideł. Marcepan jest również wyjątkowo plastyczny, a to pozwala na formowanie z niego różnorodnych dekoracji. Okazuje się, że jego przygotowanie wcale nie jest tak skomplikowane! Wobec tego, jak zrobić marcepan domowym sposobem?
Domowy marcepan - co będzie nam potrzebne?
Masa marcepanowa z pewnością jest nam wszystkim świetnie znana. Jej słodki smak staje się idealnym uzupełnieniem ciasteczek czy tortów. Wiele osób może więc zastanawiać się, jak zrobić marcepan domowym sposobem i czy jest to możliwe? Okazuje się, że masa ta nie jest zarezerwowana tylko dla profesjonalnych cukierników. Wykorzystując jedynie 3 składniki, możemy zrobić marcepan we własnej kuchni. Potrzebne nam będą:
- migdały - około 250 - 300 gramów;
- cukier puder - również około 250 gramów;
- likier Amaretto - około 50 - 70 mililitrów.
Warto zauważyć, że jeśli chcemy nieco skrócić czas potrzebny na przygotowanie marcepanu, możemy skorzystać z już zmielonych migdałów. Występują one pod postacią mąki migdałowej. Jest ona gotowa do użycia bezpośrednio po otwarciu. Decydując się na nią pamiętajmy, że nie może ona zawierać w sobie żadnych dodatków. Jeśli jednak chcemy samodzielnie przygotować migdały, to trzeba będzie je na początku zblanszować i pozbawić skórki.
Marcepan - jak zrobić?
Jeśli rozważamy kwestię tego, jak zrobić marcepan w domu, to musimy uzbroić się w odrobinę cierpliwości. Choć sam sposób przygotowania nie jest zbyt skomplikowany, to jednak może on nam zająć nieco dłuższą chwilę. Tak więc, jak zrobić marcepan w domowym zaciszu? Oto instrukcja krok po kroku:
- do 250 g zmielonych migdałów lub mąki migdałowej dodajemy 250 g cukru pudru;
- następnie do suchych produktów dodajemy 50-70 ml likieru Amaretto, który połączy je w jednolitą masę;
- masę trzeba dokładnie wymieszać - można wykorzystać robota kuchennego, jednak pod wpływem ciepła dłoni składniki połączą się znacznie szybciej;
- warto w tym momencie sprawdzić, czy masa ma odpowiednią i plastyczną strukturę - jeśli nie, można dodać do niej nieco więcej likieru.
Na koniec, kiedy masa jest już jednolita i wyrobiona, należy uformować z niej kulę i włożyć do lodówki na kilka godzin. Pamiętajmy, że masa marcepanowa w lodówce nieco stwardnieje. Z tego też powodu warto dobrze sprawdzić jej strukturę i w razie czego, nieco rozrzedzić likierem. W ten prosty sposób znaleźliśmy odpowiedź na pytanie jak zrobić marcepan we własnej kuchni!
Marcepan i dodatki - z czym można łączyć masę?
Wiemy już jak zrobić marcepan i wiemy również, że nie jest to zbyt wymagające. Przygotowana przez nas masa będzie miała lekko brzoskwiniowy kolor oraz słodki smak. Okazuje się jednak, że podczas przygotowywania można łączyć ją z wieloma dodatkami, które znacznie ją urozmaicą. Do masy marcepanowej można dodać np. posiekane migdały lub inne bakalie. Dzięki temu jej smak - a poniekąd także struktura - zostaną odpowiednio wzbogacone. Z kolei, jeśli zależy nam na wykorzystaniu masy marcepanowej do zdobienia ciast, wówczas można połączyć ją z dowolnym barwnikiem spożywczym. Pamiętajmy jednak, że jeśli nie zamierzamy wykorzystać marcepana od razu, wówczas musimy go odpowiednio przechowywać. Najlepiej umieścić go w szczelnym, szklanym pojemniku. Wówczas będziemy mogli z niego skorzystać nawet po upływie dwóch miesięcy!
