Jak długo smażyć kotlety schabowe?
Smażenie kotletów schabowych to sztuka, którą warto opanować, jeśli chcemy cieszyć się chrupiącą panierką i soczystym wnętrzem. Czas obróbki termicznej ma kluczowe znaczenie – zbyt krótkie smażenie sprawi, że mięso może być surowe, a zbyt długie doprowadzi do jego wysuszenia. Jednym z najczęściej zadawanych pytań jest: ile czasu kotlety schabowe powinny spędzić na patelni, by były idealnie usmażone?
Kotlety schabowe powinno się smażyć w dużej ilości rozgrzanego oleju po ok. 2 minuty z każdej strony. Dzięki temu mięso będzie smaczne a panierka chrupiąca.
Długość smażenia zależy również od używanego tłuszczu. Dłużej będziesz smażyć na tłuszczach nierafinowanych, ponieważ ich temperatura dymienia jest stosunkowo niska i wynosi od 100°C do maksymalnie 200°C. Tłuszcze rafinowane mogą osiągać temperaturę aż do 250°C.
Do smażenia kotletów schabowych najlepsze będą tłuszcze rafinowane takie jak: olej rzepakowy, olej kokosowy lub sojowy.
lite