Jaki schab wybrać?

Nie szukaj chudego mięsa! To mit, że takie będzie lepsze. Skup się raczej na tym, by mięso nie miało za dużo ścięgien.

Następnie wybierz kawałek, który ma ładnie przerośnięty tłuszcz – tzw. marmurek. Tak, w schabie wieprzowym też się to zdarza.

Mięso z większą zawartością tłuszczu jest smaczniejsze i nie wysusza się tak łatwo podczas pieczenia.