Zupa z młodej kapusty ze smażonym chorizo i pomidorami

Zupa z młodej kapusty ze smażonym chorizo i pomidorami

(0)

26min

Łatwy

Autorem przepisu jest Agata

Składniki

4 porcje

Mała główka młodej kapusty lub pół większej

Młode ziemniaki

2 ząbków

Czosnek

Cebula

1.5 l

Wywar warzywny

1 szczypta

Sól morska i pieprz czarny do smaku

1 gałązka

Pomidorki koktajlowe

10 dag

Chorizo

trochę

Oliwa

Kopiuj

Wartości odżywcze

Białko

10.73 g

Węglowodany

27.62 g

Tłuszcze

11.31 g

Wartość energetyczna

239.57 kcal

Wartości w przeliczeniu na 1 porcję

Zupa z młodej kapusty ze smażonym chorizo i pomidorami inspirowana portugalską „caldo verde”, czyli zieloną zupą. W oryginalnej wersji caldo verde przygotowywana jest z kapusty galicyjskiej, a w polskiej z jarmużu. Charakterystycznym dodatkiem do niej jest chorizo, charakterna kiełbasa, dzięki której zupa ma swój niepowtarzalny smak i aromat.

Caldo verde nazywana jest zielonym rosołem, chociaż nie tylko kolorem nie przypomina rosołu. Wspólna dla obu zup jest za to tradycja podawania tych zup podczas niedzielnych obiadów i ważnych uroczystości.

Młoda kapusta to świetny materiał na wiosenne danie, także na zupy. Szybko się gotuje, jeśli więc chcemy, żeby pozostała lekko chrupiąca, nie możemy za długo pozostawiać zupy „na ogniu”. Ponieważ jest delikatna w smaku, smak zupy świetnie podbija chorizo. Kiełbasę można podsmażyć z cebulą, czosnkiem i ziemniakami lub też dodać ją do garnka z zupą pod koniec gotowania. Ja wybrałam pierwszą wersję, pozwalającą wydobycie z kiełbasy wszystkich apetycznych aromatów i połączenie ich z pozostałymi składnikami zupy.

Z podanej ilości składników otrzymacie 4-6 porcji zupy. Smacznego :)

Krok 1

5 min

Cebulę obieramy ze skórki, kroimy w drobną kostkę, szklimy na niewielkiej ilości oleju.

Krok 2

3 min

Do zeszklonej cebuli dodajemy pokrojone w kostkę chorizo, smażymy chwilę, co chwilę mieszając.

Krok 3

4 min

Dodajemy przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, a po chwili obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Smażymy kilka minut, często mieszając.

Krok 4

4 min

Kapustę siekamy, dodajemy do garnka, dusimy kolejne 3-4 minuty.

Krok 5

10 min

Podlewamy całość wywarem, gotujemy ok 10 minut do miękkości warzyw. Pod koniec dodajemy ćwiartki pomidorków koktajlowych. Po 2-3 minutach zestawiamy garnek z kuchenki.

Krok 1 z 5

Cebulę obieramy ze skórki, kroimy w drobną kostkę, szklimy na niewielkiej ilości oleju.

Krok 2 z 5

Do zeszklonej cebuli dodajemy pokrojone w kostkę chorizo, smażymy chwilę, co chwilę mieszając.

Krok 3 z 5

Dodajemy przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, a po chwili obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Smażymy kilka minut, często mieszając.

Krok 4 z 5

Kapustę siekamy, dodajemy do garnka, dusimy kolejne 3-4 minuty.

Krok 5 z 5

Podlewamy całość wywarem, gotujemy ok 10 minut do miękkości warzyw. Pod koniec dodajemy ćwiartki pomidorków koktajlowych. Po 2-3 minutach zestawiamy garnek z kuchenki.