Zupa z młodej kapusty z cukinią i kindziukiem

Name: Zupa z młodej kapusty z cukinią i kindziukiem
Prep time: PT0.00M
Cook time: PT30.00M
Total time: PT31.00M
Yield: servings
Cuisine: Kuchnia europejska
Ingredients: 1 Młoda kapusta; 1 Cukinia; 0.7 l Wywar warzywny; 3 Ziemniaki; 1 Marchewka; 1 Cebula; 1 pęczek Koperek; szczypiorek; natka pietruszki (lub mix); 1 łyżka Masło klarowane; 1 szczypta Sól morska; 1 szczypta Pieprz czarny; 0.5 łyżeczka Mielony kminek; 1 łyżeczka Sok z cytryny do smaku; 100 g Kindziuk; chorizo lub inna słona; wyrazista surowa wędlina (np. krakowska sucha)

(0)

31min

Łatwy

Autorem przepisu jest Agata

Składniki

4 porcje

Młoda kapusta

Cukinia

0.7 l

Wywar warzywny

Ziemniaki

Marchewka

Cebula

1 pęczek

Koperek, szczypiorek, natka pietruszki (lub mix)

1 łyżka

Masło klarowane

1 szczypta

Sól morska

1 szczypta

Pieprz czarny

0.5 łyżeczka

Mielony kminek

1 łyżeczka

Sok z cytryny do smaku

100 g

Kindziuk, chorizo lub inna słona, wyrazista surowa wędlina (np. krakowska sucha)

Kopiuj

Wartości odżywcze

Białko

8.48 g

Węglowodany

23.95 g

Tłuszcze

11.75 g

Wartość energetyczna

218.37 kcal

Wartości w przeliczeniu na 1 porcję

Zupa z młodej kapusty z cukinią to kulinarna pochwała wiosny. Prosta, przaśna, sycąca. Młoda kapusta i cukinia w zestawieniu ze zdecydowanym w smaku dojrzewającą wędliną nabierają charakteru. Delikatną zupę z młodej kapusty warto zakwasić octem jabłkowym, sokiem z cytryny lub rabarbarem. Przełamanie słodkiego smaku kapusty zwieńczy to wiosenne dzieło.

Krok 1

5 min

W głębszej patelni lub rondlu rozgrzewamy masło, dodajemy pokrojoną w kostkę kiełbasę, podsmażamy.

Krok 2

5 min

Przekładamy kiełbaskę do miseczki, na patelnię wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę, szklimy. W tym czasie cukinię i marchewkę trzemy na tarce o dużych oczkach, szatkujemy kapustę.

Krok 3

5 min

Do zeszklonej cebulki dodajemy starą marchewkę i cukinię. Chwilę dusimy mieszając. Gdy warzywa „siądą” dodajemy poszatkowaną kapustę. Dusimy ok. 5 minut.

Krok 4

15 min

Podlewamy warzywa wywarem, dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki, doprawiamy solą morską, gotujemy 15 minut. Pod koniec gotowania do zupy kapuścianej dodajemy posiekany koperek i mielony kminek.

Krok 5

1 min

Ugotowaną zupę z młodej kapusty doprawiamy sokiem z cytryny. Podajemy z podsmażonym kindziukiem.

Krok 1 z 5

W głębszej patelni lub rondlu rozgrzewamy masło, dodajemy pokrojoną w kostkę kiełbasę, podsmażamy.

Krok 2 z 5

Przekładamy kiełbaskę do miseczki, na patelnię wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę, szklimy. W tym czasie cukinię i marchewkę trzemy na tarce o dużych oczkach, szatkujemy kapustę.

Krok 3 z 5

Do zeszklonej cebulki dodajemy starą marchewkę i cukinię. Chwilę dusimy mieszając. Gdy warzywa „siądą” dodajemy poszatkowaną kapustę. Dusimy ok. 5 minut.

Krok 4 z 5

Podlewamy warzywa wywarem, dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki, doprawiamy solą morską, gotujemy 15 minut. Pod koniec gotowania do zupy kapuścianej dodajemy posiekany koperek i mielony kminek.