Wołowina z marchewką i ziemniaczane purée

Name: Wołowina z marchewką i ziemniaczane purée
Prep time: PT73.00M
Cook time: PT10.00M
Total time: PT151.00M
Yield: servings
Cuisine: Kuchnia niemiecka
Ingredients: 1.5 kostek WINIARY Bulion wołowy; 6 łyżek WINIARY Sos Pieczeniowy Ciemny; 800 g Wołowina zrazowa; 2 łyżek Olej; 1 Cebula; 0.5 szklanka Wino białe typu Chardonnay; 2 Liść laurowy; trochę Tymianek suszony; 6 Marchewka; 600 g Ziemniaki; 4 łyżek Masło; 0.4 kubek Mleko 3; 2%; 0.5 pęczek Natka pietruszki; 80 g Kiełki rzodkwi; 0.25 Papryka czerwona; trochę Sól

2 godz 31 min

Łatwy

Autorem przepisu jest Winiary.pl

Składniki

4 porcje

1.5 kostek

WINIARY Bulion wołowy

6 łyżek

WINIARY Sos Pieczeniowy Ciemny

800 g

Wołowina zrazowa

2 łyżek

Olej

Cebula

0.5 szklanka

Wino białe typu Chardonnay

Liść laurowy

trochę

Tymianek suszony

Marchewka

600 g

Ziemniaki

4 łyżek

Masło

0.4 kubek

Mleko 3,2%

0.5 pęczek

Natka pietruszki

80 g

Kiełki rzodkwi

0.25

Papryka czerwona

trochę

Sól

Kopiuj

Wartości odżywcze

Białko

53.29 g

Węglowodany

33.76 g

Tłuszcze

26.62 g

Wartość energetyczna

599.23 kcal

Wartości w przeliczeniu na 1 porcję

Kup składniki

Krok 1

10 min

Duży ładny kawałek mięsa wołowego obsmaż ze wszystkich stron na rozgrzanym oleju (bez doprawiania).

Krok 2

5 min

Po zdjęciu mięsa z patelni przesmaż na tym samym oleju pokrojoną w piórka cebulę.

Krok 3

3 min

Po usmażeniu mięso i cebulę przełóż do rondla, dodaj liść laurowy i tymianek.

Krok 4

35 min

Całość zalej Rosołem wołowym rozpuszczonym w 1 litrze wrzątku oraz winem. Duś pod przykryciem na wolnym ogniu do miękkości.

Krok 5

10 min

Obraną marchew pokrój w plasterki o grubości około 3 mm i sparz w lekko osolonej wodzie.

Krok 6

5 min

Wywar uzyskany z duszenia mięsa przecedź przez stalowe gęste sitko.

Krok 7

10 min

Do gorącego sosu dodaj sos i mieszaj trzepaczką rózgową do momentu uzyskania jednolitej, jedwabistej konsystencji sosu.

Krok 8

5 min

Do sosu dodaj marchewkę i połowę pokrojonej natki pietruszki.

Krok 9

5 min

Paprykę pokrój w bardzo cienkie paseczki.

Krok 10

5 min

Z drugiej połowy natki pietruszki oberwij listki i wymieszaj z kiełkami oraz papryką.

Krok 11

25 min

Ziemniaki ugotuj w lekko osolonej wodzie do miękkości.

Krok 12

10 min

Po odcedzeniu przeciśnij przez przeciskarkę do ziemniaków (identyczne urządzenie jak przeciskarka do czosnku tylko odpowiednio większe) lub zmiel w maszynce do mięsa.

Krok 13

10 min

Dodaj miękkie masło i mleko, dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką do momentu, aż ziemniaki będą miały jedwabistą konsystencję.

Krok 14

5 min

Wołowinę pokrój w plastry.

Krok 15

5 min

Centralnie na płaskim dużym talerzu ułóż ziemniaki puree, na nich umieść plastry pieczeni wołowej, następnie odcedzone z sosu plasterki marchewki.

Krok 16

3 min

Na marchewkę nałóż sałatkę z natki, kiełków i papryki. Sos polej dookoła potrawy.

Krok 1 z 16

Duży ładny kawałek mięsa wołowego obsmaż ze wszystkich stron na rozgrzanym oleju (bez doprawiania).

Krok 2 z 16

Po zdjęciu mięsa z patelni przesmaż na tym samym oleju pokrojoną w piórka cebulę.

Krok 3 z 16

Po usmażeniu mięso i cebulę przełóż do rondla, dodaj liść laurowy i tymianek.

Krok 4 z 16

Całość zalej Rosołem wołowym rozpuszczonym w 1 litrze wrzątku oraz winem. Duś pod przykryciem na wolnym ogniu do miękkości.

Krok 5 z 16

Obraną marchew pokrój w plasterki o grubości około 3 mm i sparz w lekko osolonej wodzie.

Krok 6 z 16

Wywar uzyskany z duszenia mięsa przecedź przez stalowe gęste sitko.

Krok 7 z 16

Do gorącego sosu dodaj sos i mieszaj trzepaczką rózgową do momentu uzyskania jednolitej, jedwabistej konsystencji sosu.

Krok 8 z 16

Do sosu dodaj marchewkę i połowę pokrojonej natki pietruszki.

Krok 9 z 16

Paprykę pokrój w bardzo cienkie paseczki.

Krok 10 z 16

Z drugiej połowy natki pietruszki oberwij listki i wymieszaj z kiełkami oraz papryką.

Krok 11 z 16

Ziemniaki ugotuj w lekko osolonej wodzie do miękkości.

Krok 12 z 16

Po odcedzeniu przeciśnij przez przeciskarkę do ziemniaków (identyczne urządzenie jak przeciskarka do czosnku tylko odpowiednio większe) lub zmiel w maszynce do mięsa.

Krok 13 z 16

Dodaj miękkie masło i mleko, dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką do momentu, aż ziemniaki będą miały jedwabistą konsystencję.

Krok 14 z 16

Wołowinę pokrój w plastry.

Krok 15 z 16

Centralnie na płaskim dużym talerzu ułóż ziemniaki puree, na nich umieść plastry pieczeni wołowej, następnie odcedzone z sosu plasterki marchewki.

Krok 16 z 16

Na marchewkę nałóż sałatkę z natki, kiełków i papryki. Sos polej dookoła potrawy.

Na rodzinny obiad polecam wyśmienitą wołowinę z marchewką i ziemniaczane puree. Mięso, duszone z tymiankiem w wytrawnym chardonnay oraz Rosole wołowym WINIARY, podajemy w jedwabistym sosie z dodatkiem produktu Esencjonalny sos pieczeniowy ciemny WINIARY, z blanszowaną marchewką i natką. Serwujemy z ziemniaczanym puree oraz dekoracją z kiełków rzodkiewki, czerwonej papryki i natki pietruszki. Uwaga: ziemniaczanego puree nie należy mieszać zbyt długo, bo stanie się „gumowate”.

Przepis w formacie PDF

Pobierz

ZE ZDJĘCIAMI

70 ze 100

Zbilansuj swoje danie

MyMenu IQ™

70 ze 100

Doskonały bilans

Twoje danie jest doskonale zbilansowane

Wstecz

Dowiedz się więcej o MyMenu IQ™

Czym jest zbilansowane menu?

Zbilansowane menu zapewnia bogactwo produków ze zróżnicownych grup spożywczych i kluczowe składniki odżywcze.

MyMenu IQ ™ generuje wynik wartości odżywczych, biorąc pod uwagę wartość energetyczną i składniki odżywcze zawarte w menu oraz ich wkład w osiągnięcie zaleceń żywieniowych na podstawie dziennej diety 2000 kcal dla przeciętnej osoby dorosłej.

MyMenu IQ ™ pomoże Ci w stworzeniu zbilansowanego menu w skali od 0 do 100, ze szczególnym uwzględnieniem głównego posiłku.

Co oznacza wynik MyMenu IQ ™?

Popraw bilans dania (0 - 44)

Popraw równowagę makroskładników, by spełnić zalecenia żywnościowe i dietetyczne.

Prawidłowy bilans (45 - 69)

To menu ma prawidłową równowagę składników odżywczych, dzięki czemu zapewnia dużą różnorodność produktów spożywczych i kluczowe składniki odżywcze.

Doskonały bilans (70 - 100)

To menu ma doskonałą równowagę składników odżywczych, dzięki czemu zapewnia dużą różnorodność produktów spożywczych i kluczowe składniki odżywcze.

Wynik MyMenu IQ ™ dotyczy cyfrowego przepisu zaprezentowanego na stronie. Dane dotyczące wartości odżywczych użytych składników i produktów są oparte na bazach danych standardowych składników odżywczych takich jak USDA SR28, BLS32, a także danych z etykiet produktów.

Jak wygląda podział wartości odżywczych?

Białko

53.3g / 36%

Węglowodany

33.8g / 22%

Tłuszcze

26.6g / 41%

Podział wartości energetycznych przedstawia zawartość makroskładników (tj. węglowodanów, tłuszczu i białka) w jednej porcji dania wykonanego na podstawie przepisu oraz ich względny udział (w %) w całkowitej wartości energetycznej porcji.

Wskazówki żywieniowe

Ciesz się zrównoważonym menu przygotowanym ze smacznych, pożywnych i niedrogich lokalnych składników. Czy wiesz, że dodanie warzyw i ziół pod koniec gotowania pomaga zachować ich żywe kolory, smak, chrupkość i ważne składniki odżywcze?
Ciesz się posiłkiem z pomarańczą, ananasem lub innymi owocami bogatymi w witaminę C, aby pomóc organizmowi wchłonąć więcej żelaza z posiłku. #odżywczasiłażelaza
Świetna wiadomość! To danie ma wystarczającą ilość oleju i soli, abyś uzyskał zbilansowany i pyszny posiłek. Nie trzeba dodawać więcej.