Wigilijne paszteciki do barszczu

(0)

7 godz 4 min

Trudny

Autorem przepisu jest Jola

Składniki

12 porcji

0.5 kg

Mąka pszenna

340 g

Jogurt bałkański

1 opakowanie

Drożdże suche

1 szczypta

Sól

60 g

Masło

0.25 szklanka

Mleko

Jajko

5 szklanek

Leśne grzyby suszone

Cebula

1 łyżeczka

Czosnek niedźwiedzi

1 kostka

Bulion grzybowy

2 łyżek

Olej rzepakowy

Kopiuj

Wartości odżywcze

Białko

10.16 g

Węglowodany

36.49 g

Tłuszcze

9.5 g

Wartość energetyczna

260.88 kcal

Wartości w przeliczeniu na 1 porcję

Nie wobrażam sobie świąt bez barszczu czerwonego i drożdżowych, wigilijnych pasztecików z suszonymi grzybami według przepisu mojej mamy. Od kilku lat to ja piekę wigilijne paszteciki, które wcześniej na każde święta robiła moja mama. Uwielbiam wyrabiać do nich ciasto, bo jest przyjemnie miękkie, a paszteciki zawsze się udają i smakują rewelacyjnie. Najlepsze są zaraz po upieczeniu i wystudzeniu, z lekko chrupiącą skórką , delikatnie miękkie w środku.

Zawsze jakieś Krasnoludki podjadają mi część zapasów na święta, więc zazwyczaj piekę ich nieco więcej. Bardzo lubię barszcz czerwony z uszkami, ale w moim domu w Wigilię najważniejsze są wigilijne paszteciki.

Jeśli szukacie też innych dodatków do barszczu czerwonego, to polecam Wam przepis Agatki na krokiety z kapustą i grzybami oraz mój przepis na uszka z suszonymi grzybami.

Krok 1 - Farsz

3 min

Grzyby wsypujemy do miski i zalewamy wrzątkiem.

Krok 2

180 min

Odstawiamy na kilka godzin. Najlepiej namoczyć je dzień przed pieczeniem pasztecików.

Krok 3

90 min

Namoczone grzyby przelewamy do garnuszka razem z wodą, w której się moczyły. Jeśli wody jest za mało ( grzyby nie są całe przykryte) to nieco dolewamy. Dosypujemy 1 łyżeczkę czosnku niedźwiedziego i gotujemy na małym ogniu około 1 godzinę do 1,5.

Krok 4

2 min

Na około 5-10 minut przed końcem gotowania dodajemy kostkę bulionową.

Krok 5

3 min

Ugotowane grzyby odcedzamy i odstawiamy do wystudzenia

Krok 6

8 min

Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Smażymy na rozgrzanym wcześniej oleju na złoty kolor.

Krok 7

5 min

Grzyby razem z cebulką mielimy w maszynce do mielenia.

Krok 8 - Ciasto

5 min

Mąkę przesiewamy i dodajemy do niej drożdże, szczyptę soli i jogurt bałkański.

Krok 9

10 min

Masło rozpuszczamy i odstawiamy do lekkiego przestudzenia. Mleko podgrzewamy. Powinno być ciepłe, ale nie gorące.

Krok 10

10 min

Do mąki dodajemy masło i mleko i wyrabiamy aż ciasto będzie jednolite i miękkie.

Krok 11

60 min

Odstawiamy pod przykryciem na 1 godzinę.

Krok 12

5 min

Po tym czasie stolnicę nacieramy mąką i ciasto dzielimy na 3 równe części.

Krok 13

5 min

Każdą kulkę ciasta wałkujemy i wycinamy nożem równe prostokąty.

Krok 14

5 min

Na brzegu każdego prostokąta nakładamy farsz i zwijamy. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Krok 15

3 min

Jajko roztrzepujemy widelcem i smarujemy nim przygotowane paszteciki.

Krok 16

30 min

Wigilijne paszteciki wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 C i pieczemy do momentu aż zaczną się przyrumieniać ( u mnie wystarczyło 30 minut bez termoobiegu).

Krok 1 - Farsz z 16

Grzyby wsypujemy do miski i zalewamy wrzątkiem.

Krok 2 z 16

Odstawiamy na kilka godzin. Najlepiej namoczyć je dzień przed pieczeniem pasztecików.

Krok 3 z 16

Krok 4 z 16

Na około 5-10 minut przed końcem gotowania dodajemy kostkę bulionową.

Krok 5 z 16

Ugotowane grzyby odcedzamy i odstawiamy do wystudzenia

Krok 6 z 16

Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Smażymy na rozgrzanym wcześniej oleju na złoty kolor.

Krok 7 z 16

Grzyby razem z cebulką mielimy w maszynce do mielenia.

Krok 8 - Ciasto z 16

Mąkę przesiewamy i dodajemy do niej drożdże, szczyptę soli i jogurt bałkański.

Krok 9 z 16

Masło rozpuszczamy i odstawiamy do lekkiego przestudzenia. Mleko podgrzewamy. Powinno być ciepłe, ale nie gorące.

Krok 10 z 16

Do mąki dodajemy masło i mleko i wyrabiamy aż ciasto będzie jednolite i miękkie.

Krok 11 z 16

Odstawiamy pod przykryciem na 1 godzinę.

Krok 12 z 16

Po tym czasie stolnicę nacieramy mąką i ciasto dzielimy na 3 równe części.

Krok 13 z 16

Każdą kulkę ciasta wałkujemy i wycinamy nożem równe prostokąty.

Krok 14 z 16

Na brzegu każdego prostokąta nakładamy farsz i zwijamy. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Krok 15 z 16

Jajko roztrzepujemy widelcem i smarujemy nim przygotowane paszteciki.

Krok 16 z 16

Wigilijne paszteciki wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 C i pieczemy do momentu aż zaczną się przyrumieniać ( u mnie wystarczyło 30 minut bez termoobiegu).