Wareniki z ziemniakami

Jestem szefem kuchni, stylistą i konsultantem kulinarnym, lecz przede wszystkim pasjonatem gotowania. Moją specjalnością są potrawy klasyczne, do których jednak zawsze dodaję coś autorskiego. Jest to więc klasyka z twistem!

Kuchnia ukraińska to skarbnica ciekawych przepisów i dań w sam raz na codzienny obiad. Poznajmy jeden z tamtejszych przepisów na tradycyjną potrawę, znaną niemal w każdym ukraińskim domu. Czas na varenyky z ziemniakami, czyli średniej wielkości pierogi nadziewane ugotowanymi ziemniakami i zrumienioną cebulką. W Ukrainie najczęściej przygotowuje się właśnie pierogi wareniki z farszem ziemniaczanym albo ziemniaczano-serowym. Odkryjmy je wspólnie – niech to będzie przygoda pełna smaku!

Wareniki ukraińskie znane też pod nazwą varenyky to pomysł na codzienny, pożywny obiad dla całej rodziny. Ale jeśli Twoi bliscy uwielbiają pierogi , varenyky z ziemniakami sprawdzą się też jako danie lub przekąska w czasie rodzinnej imprezy. Dobrze jest je wtedy podawać z różnymi dodatkami. To danie jest tak uniwersalne, że każdy znajdzie swoją ulubioną wersję i z przyjemnością sięgnie po dokładkę. Pierogi wareniki można zrobić na wiele sposobów – można je gotować w wodzie, w bulionie lub na parze, a nawet smażyć w głębokim tłuszczu. Sprawdzą się jako dodatek do zup oraz jako danie główne. Wtedy dobrze smakują podane z podsmażoną na maśle cebulą lub boczkiem albo z dodatkiem kwaśnej śmietany i sporej ilości pieprzu. Ale wareniki ukraińskie to nie tylko potrawa dla mięsożerców. Z łatwością przygotujesz je w wersji wegetariańskiej, a nawet wegańskiej. Varenyky z ziemniakami to propozycja bezmięsna, ale nie tylko dla wegetarian. Miłośnicy mięs też ją polubią. A jeśli chcesz zrobić to danie dla wegan, wystarczy, że zamiast jajka dodasz więcej wody i zaserwujesz je z wegańską śmietaną lub cebulką podsmażoną na oliwie lub oleju.

Pierogi wareniki, jak każde pierogi, mają swoje sekrety. Pierwszym z nich jest ciasto, które powinno być elastyczne, miękkie i lekko klejące, żeby dało się zamknąć w nim farsz. Dobrze jest wyrabiać je delikatnie, bez pośpiechu (i bez podsypywania mąki) – powoli wszystkie składniki powinny się ze sobą połączyć i utworzyć jednolitą masę. Zbyt dużo mąki sprawi, że ciasto będzie się kruszyć.

Równie ważnym elementem tego dania jest farsz. W tym przepisie na wareniki ukraińskie nadzienie zrobisz z zaledwie kilku składników: zrumienionej na oliwie cebuli, ugotowanych ziemniaków (mogą być też te, które zostały Ci z wczorajszego obiadu) i sporej ilości pieprzu oraz odrobiny soli.

Zainspiruj się naszym przepisem na varenyky z ziemniakami i zrób to danie dla siebie i bliskich. Przekonaj się, że będzie pysznie!