47min
Średni
Toskańska zupa z bakłażanem, cukinią i papryką
Składniki
6
porcji
ingredient_quantity
recipe ingredient
2
Marchewka
2
Biała cebula
1
Czerwona cebula
4
ząbków
1
Bakłażan
1
Cukinia
3
Papryka
2
puszek
Pomidory
1.5
l
Bulion warzywny
trochę
Sok z ½ pomarańczy
3
łyżek
Oliwa
2
gałązek
Rozmaryn
1
łyżka
Oregano
1
łyżka
Bazylia
1
łyżeczka
Słodka papryka
1
szczypta
Ostra papryka
trochę
Sól i pieprz
1
pęczek
Świeża bazylia do dekoracji
1
Pieczywo do podania
.
Wartości odżywcze
Białko
4.3 g
Węglowodany
22.47 g
Tłuszcze
7.97 g
Wartość energetyczna
164.4 kcal
Wartości w przeliczeniu na 1 porcję
Podczas przygotowywania tej zupy będzie trzeba się trochę nasiekać i nakroić, zaufajcie jednak, że warto! Już podczas gotowania, kiedy zaczną uwalniać się pierwsze aromaty warzyw, jedną nogą będziecie na słonecznym Półwyspie Apenińskim. Dostawicie drugą, kiedy toskańska zupa z bakłażanem, cukinią i papryką będzie rozlewana do misek.
W przepisie wykorzystałam pomidory w puszce. Włosi używają ich równie często (o ile nie częściej) jak świeżych pomidorów. Dzięki takiemu rozwiązaniu przepis staje się uniwersalny. Dodatek soku z pomarańczy sprawia, że zupa ma w sobie jeszcze więcej słońca i zyskuje na słodyczy.
Z podanych składników przygotujesz 6-8 porcji zupy.
Przygotowanie
47 min
-
Krok 1
1 minCebule i czosnek obrać, drobno posiekać -
Krok 2
1 minMarchewki umyć, obrać, pokroić w plasterki. -
Krok 3
2 minBakłażana umyć, pokroić kostkę, przełożyć do miski, zasypać solą. Przykryć, dociskając kawałki, aby puściły soki. -
Krok 4
1 minCukinię umyć, pokroić na plastry lub w półksiężyce. -
Krok 5
2 minPapryki umyć, wydrążyć, pokroić w kostkę. -
Krok 6
1 minNa dnie dużego garnka rozgrzać oliwę. -
Krok 7
3 minZeszklić na niej cebulę oraz czosnek. Dodać gałązki rozmarynu, paprykę słodką i ostrą oraz marchewkę, krótko przesmażyć. -
Krok 8
7 minNastępnie dodać pokrojoną paprykę. Smażyć przez kolejne 5-7 minut. -
Krok 9
15 minPodsmażone warzywa zalać bulionem warzywnym. Gotować przez ok. 15 minut. -
Krok 10
1 minPo tym czasie dodać bakłażana oraz cukinię oraz pomidory. -
Krok 11
10 minWymieszać i gotować do miękkości wszystkich warzyw. -
Krok 12
1 minPod koniec gotowania zupę doprawić oregano, bazylią oraz obficie solą i pieprzem. -
Krok 13
1 minNa końcu dolać sok z pomarańczy. -
Krok 14
1 minZupę podawać z pieczywem.
Przepis w formacie PDF
Udostępnij
lite
Komentarze 0