Liczba porcji została zmieniona. Czas przygotowania może być inny. Więcej informacji na temat wielkości porcji znajdziesz
Pamiętaj, że jeśli liczba porcji zostanie zwiększona, czas gotowania może się wydłużyć! Używaj wody i przypraw oszczędniej, zawsze możesz dodać ich więcej w późniejszym etapie.
Podczas przygotowywania tej zupy będzie trzeba się trochę nasiekać i nakroić, zaufajcie jednak, że warto! Już podczas gotowania, kiedy zaczną uwalniać się pierwsze aromaty warzyw, jedną nogą będziecie na słonecznym Półwyspie Apenińskim. Dostawicie drugą, kiedy toskańska zupa z bakłażanem, cukinią i papryką będzie rozlewana do misek.
W przepisie wykorzystałam pomidory w puszce. Włosi używają ich równie często (o ile nie częściej) jak świeżych pomidorów. Dzięki takiemu rozwiązaniu przepis staje się uniwersalny. Dodatek soku z pomarańczy sprawia, że zupa ma w sobie jeszcze więcej słońca i zyskuje na słodyczy.
Z podanych składników przygotujesz 6-8 porcji zupy.
Cebule i czosnek obrać, drobno posiekać
Marchewki umyć, obrać, pokroić w plasterki.
Bakłażana umyć, pokroić kostkę, przełożyć do miski, zasypać solą. Przykryć, dociskając kawałki, aby puściły soki.
Cukinię umyć, pokroić na plastry lub w półksiężyce.
Papryki umyć, wydrążyć, pokroić w kostkę.
Na dnie dużego garnka rozgrzać oliwę.
Zeszklić na niej cebulę oraz czosnek. Dodać gałązki rozmarynu, paprykę słodką i ostrą oraz marchewkę, krótko przesmażyć.
Następnie dodać pokrojoną paprykę. Smażyć przez kolejne 5-7 minut.
Podsmażone warzywa zalać bulionem warzywnym. Gotować przez ok. 15 minut.
Po tym czasie dodać bakłażana oraz cukinię oraz pomidory.
Wymieszać i gotować do miękkości wszystkich warzyw.
Pod koniec gotowania zupę doprawić oregano, bazylią oraz obficie solą i pieprzem.
Na końcu dolać sok z pomarańczy.
Zupę podawać z pieczywem.
Dziękujemy za ocenę!
Czekamy na Twoją recenzję!
Oceniłeś już ten przepis/produkt.
Podziel się swoją opinią. Wystaw ocenę, zaznaczając odpowiednią liczbę gwiazdek.
Zapisz
Komentarze 0