Toskańska zupa z bakłażanem, cukinią i papryką

(0)

47 min

Średni

Autorem przepisu jest Zakochane w zupach

Dodaj do CookBook

Składniki

6 porcji

Marchewka

Biała cebula

Czerwona cebula

4 ząbków

Czosnek

Bakłażan

Cukinia

Papryka

2 puszek

Pomidory

1.5 l

Bulion warzywny

trochę

Sok z ½ pomarańczy

3 łyżek

Oliwa

2 gałązek

Rozmaryn

1 łyżka

Oregano

1 łyżka

Bazylia

1 łyżeczka

Słodka papryka

1 szczypta

Ostra papryka

trochę

Sól i pieprz

1 pęczek

Świeża bazylia do dekoracji

Pieczywo do podania

Kopiuj

Wartości odżywcze

Węglowodany

22.5 g

Wartość energetyczna

164.4 kcal

Tłuszcze

8 g

Białko

4.3 g

Wartości w przeliczeniu na 1 porcję

Podczas przygotowywania tej zupy będzie trzeba się trochę nasiekać i nakroić, zaufajcie jednak, że warto! Już podczas gotowania, kiedy zaczną uwalniać się pierwsze aromaty warzyw, jedną nogą będziecie na słonecznym Półwyspie Apenińskim. Dostawicie drugą, kiedy toskańska zupa z bakłażanem, cukinią i papryką będzie rozlewana do misek.

W przepisie wykorzystałam pomidory w puszce. Włosi używają ich równie często (o ile nie częściej) jak świeżych pomidorów. Dzięki takiemu rozwiązaniu przepis staje się uniwersalny. Dodatek soku z pomarańczy sprawia, że zupa ma w sobie jeszcze więcej słońca i zyskuje na słodyczy.

Z podanych składników przygotujesz 6-8 porcji zupy.

Krok 1
1 min

Cebule i czosnek obrać, drobno posiekać
Krok 2
1 min

Marchewki umyć, obrać, pokroić w plasterki.
Krok 3
2 min

Bakłażana umyć, pokroić kostkę, przełożyć do miski, zasypać solą. Przykryć, dociskając kawałki, aby puściły soki.
Krok 4
1 min

Cukinię umyć, pokroić na plastry lub w półksiężyce.
Krok 5
2 min

Papryki umyć, wydrążyć, pokroić w kostkę.
Krok 6
1 min

Na dnie dużego garnka rozgrzać oliwę.
Krok 7
3 min

Zeszklić na niej cebulę oraz czosnek. Dodać gałązki rozmarynu, paprykę słodką i ostrą oraz marchewkę, krótko przesmażyć.
Krok 8
7 min

Następnie dodać pokrojoną paprykę. Smażyć przez kolejne 5-7 minut.
Krok 9
15 min

Podsmażone warzywa zalać bulionem warzywnym. Gotować przez ok. 15 minut.
Krok 10
1 min

Po tym czasie dodać bakłażana oraz cukinię oraz pomidory.
Krok 11
10 min

Wymieszać i gotować do miękkości wszystkich warzyw.
Krok 12
1 min

Pod koniec gotowania zupę doprawić oregano, bazylią oraz obficie solą i pieprzem.
Krok 13
1 min

Na końcu dolać sok z pomarańczy.
Krok 14
1 min

Zupę podawać z pieczywem.

Krok 1 z 14

Cebule i czosnek obrać, drobno posiekać

Krok 2 z 14

Marchewki umyć, obrać, pokroić w plasterki.

Krok 3 z 14

Bakłażana umyć, pokroić kostkę, przełożyć do miski, zasypać solą. Przykryć, dociskając kawałki, aby puściły soki.

Krok 4 z 14

Cukinię umyć, pokroić na plastry lub w półksiężyce.

Krok 5 z 14

Papryki umyć, wydrążyć, pokroić w kostkę.

Krok 6 z 14

Na dnie dużego garnka rozgrzać oliwę.

Krok 7 z 14

Zeszklić na niej cebulę oraz czosnek. Dodać gałązki rozmarynu, paprykę słodką i ostrą oraz marchewkę, krótko przesmażyć.

Krok 8 z 14

Następnie dodać pokrojoną paprykę. Smażyć przez kolejne 5-7 minut.

Krok 9 z 14

Podsmażone warzywa zalać bulionem warzywnym. Gotować przez ok. 15 minut.

Krok 10 z 14

Po tym czasie dodać bakłażana oraz cukinię oraz pomidory.

Krok 11 z 14

Wymieszać i gotować do miękkości wszystkich warzyw.

Krok 12 z 14

Pod koniec gotowania zupę doprawić oregano, bazylią oraz obficie solą i pieprzem.

Krok 13 z 14

Na końcu dolać sok z pomarańczy.

Krok 14 z 14

Zupę podawać z pieczywem.

Przepis w formacie PDF

ZE ZDJĘCIAMI

Kup składniki

lite

Zarejestruj się na winiary.pl i zyskaj więcej!

Zaplanuj swoje posiłki z My Menu Plan

Więcej przepisów

Polecane przepisy

Pokaż więcej przepisów

Toskańska zupa z bakłażanem, cukinią i papryką

Dodaj ten przepis do MyMenu Plan!

Aby kontynuować, załóż konto lub zaloguj się

Składniki

Porady & triki

Kopiuj składniki

Wartości odżywcze

Przygotowanie

Krok 1

Krok 2

Krok 3

Krok 4

Krok 5

Krok 6

Krok 7

Krok 8

Krok 9

Krok 10

Krok 11

Krok 12

Krok 13

Krok 14