Sorry, you need to enable JavaScript to visit this website.

Ribollita – toskańska zupa z fasoli

0
47min
Łatwy
Recipe Chef
Autorem przepisu jest Ania

Składniki

-
4 porcje
+

Liczba porcji została zmieniona. Czas przygotowania może być inny. Więcej informacji na temat wielkości porcji znajdziesz tutaj

2 
Marchewka
2 
Pietruszka
1  kawałek
Seler/kilka łodyg selera naciowego
1 
Cebula
2 
Ziemniaki
350  g
Biała fasola cannellini
1  puszka
Pomidory
300  ml
Passata pomidorowa
trochę
Świeży szpinak/jarmuż/kapusta włoska
trochę
Oliwa
1 
Czerstwa ciabatta
1  kawałek
Ser parmezan
1  szczypta
Świeży rozmaryn
1  szczypta
Tymianek
1  szczypta
Oregano
1  szczypta
Sól i pieprz
5  plastrów
Priosciutto crudo/pancetta

Porady & triki

Pamiętaj, że jeśli liczba porcji zostanie zwiększona, czas gotowania może się wydłużyć! Używaj wody i przypraw oszczędniej, zawsze możesz dodać ich więcej w późniejszym etapie.

Kopiuj składniki

Wybierz z listy składników

Kopiuj
| Liczba skopiowanych składników
.

Wartości odżywcze

Białko
14.06 g
Węglowodany
50.88 g
Tłuszcze
4.68 g
Wartość energetyczna
292.02 kcal
Wartości w przeliczeniu na 1 porcję
Gotujmy

Przygotowanie

47 min
Krok 1
10 min
Marchewkę, pietruszkę, selera, cebulę, czosnek i ziemniaki obieramy. Warzywa korzeniowe kroimy w plasterki, cebulę i czosnek siekamy, a ziemniaki kroimy w kostkę.
Krok 2
15 min
W dużym rondlu z grubym dnem rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy na nią warzywa oraz gałązkę rozmarynu – blanszujemy, a następnie dusimy (podlewając ew. odrobiną wody) aż warzywa będą półmiękkie. W międzyczasie połowę przygotowanej fasoli rozgniatamy w misce widelcem.
Krok 3
10 min
Kiedy warzywa są już półmiękkie dorzucamy całą fasolę, pomidory z puszki oraz pastę pomidorową – dusimy do miękkości warzyw, dodając taką ilość wody, aby uzyskać odpowiednio: bardziej gęstą lub rzadszą zupę, w zależności od upodobania.Pod koniec gotowania dodajemy umyte liście szpinaku / jarmużu lub grubo pokrojoną włoską kapustę. Doprawiamy do smaku ziołami, solą i pieprzem.
Krok 4
10 min
Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 stopni. Ciabattę kroimy na grubsze kromki, skrapiamy oliwą i opiekamy w piekarniku. Ucieramy parmezan.
Krok 5
1 min
Opieczone kromki chleba układamy w misce i zalewamy gorącą zupą.
Krok 6
1 min
Ribollitę podajemy skropioną oliwą, posypaną ziołami i wiórkami parmezanu, na większy głód – dodatkowo z kromką ciabatty.
Ribollita – toskańska zupa z fasoli

Krok 1 z 6

Marchewkę, pietruszkę, selera, cebulę, czosnek i ziemniaki obieramy. Warzywa korzeniowe kroimy w plasterki, cebulę i czosnek siekamy, a ziemniaki kroimy w kostkę.

Ribollita – toskańska zupa z fasoli

Krok 2 z 6

W dużym rondlu z grubym dnem rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy na nią warzywa oraz gałązkę rozmarynu – blanszujemy, a następnie dusimy (podlewając ew. odrobiną wody) aż warzywa będą półmiękkie. W międzyczasie połowę przygotowanej fasoli rozgniatamy w misce widelcem.

Ribollita – toskańska zupa z fasoli

Krok 3 z 6

Kiedy warzywa są już półmiękkie dorzucamy całą fasolę, pomidory z puszki oraz pastę pomidorową – dusimy do miękkości warzyw, dodając taką ilość wody, aby uzyskać odpowiednio: bardziej gęstą lub rzadszą zupę, w zależności od upodobania.Pod koniec gotowania dodajemy umyte liście szpinaku / jarmużu lub grubo pokrojoną włoską kapustę. Doprawiamy do smaku ziołami, solą i pieprzem.

Ribollita – toskańska zupa z fasoli

Krok 4 z 6

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 stopni. Ciabattę kroimy na grubsze kromki, skrapiamy oliwą i opiekamy w piekarniku. Ucieramy parmezan.

Ribollita – toskańska zupa z fasoli

Krok 5 z 6

Opieczone kromki chleba układamy w misce i zalewamy gorącą zupą.

Ribollita – toskańska zupa z fasoli

Krok 6 z 6

Ribollitę podajemy skropioną oliwą, posypaną ziołami i wiórkami parmezanu, na większy głód – dodatkowo z kromką ciabatty.

Zabieram Was dziś w krótką podróż do słonecznej Toskanii. Ribollita – gęsta, aromatyczna i pożywna zupa to jedno z najczęściej jadanych dań w tym regionie Włoch. To, jak szybko przygotujemy tę zupę, zależy w dużej mierze od rodzaju fasoli. Wybierając suchą, należy ją przez noc namoczyć, a następnie ugotować. Tym, którzy cenią sobie szybkość i wygodę, podpowiadam, że w sklepach dostępna też już także fasola w puszce – wcześniej ugotowana na parze.

Moja ribollita ma intensywy czerwony kolor, jest również stosunkowo gęsta, gdyż przyrządzona z dużej ilości pomidorów. Dzisiejsza propozycja jest wersją wegetariańską. Jeśli macie ochotę wzbogacić zupę o dodatek mięsny, w pierwszym etapie smażenia – do warzyw dodajcie pokrojoną w kostkę pancettę. Ribolittę możecie także zagryźć kawałkiem ciabatty z prosciutto crudo.

Jak wskazuje nazwa: ribollita, czyli ugotowana na nowo, najlepiej smakuje odgrzana, na drugi lub trzeci dzień. Danie, które wywodzi się z biednej kuchni chłopskiej, zachwyca dziś połączeniem smaków nawet wybrednych smakoszy. Buon appetito!
Przepis w formacie PDF
Pobierz
Udostępnij

Zgoda na przejście na stronę zewnętrzną

Kliknąłeś link, który prowadzi do strony zewnętrznej. Pamiętaj, że nie ponosimy odpowiedzialności za treści tam zamieszczane. Więcej o naszej polityce przeczytasz tutaj.

Dziękujemy za ocenę!
Czekamy na Twoją recenzję!

Oceniłeś już ten przepis/produkt.

Podziel się swoją opinią. Wystaw ocenę, zaznaczając odpowiednią liczbę gwiazdek.

Zapisz
Asset 10

Komentarze 0

0/4000
Proszę podać poprawną nazwę użytkownika. Musi zawierać 4-15 znaków. Znaki od A do Z i od 0 do 9 są dozwolone
Nazwa użytkownika