Szczupak to jedna ze smaczniejszych, słodkowodnych ryb. Ten żyjący w wodach śródlądowych drapieżnik ma bowiem wyjątkowo smakowite mięso. Jest ono białe, sprężyste i delikatne w smaku. Nie można się zatem specjalnie dziwić, że ryba ta cieszy się taką popularnością. Miłośnicy rybnych dań podają go na wiele sposobów. Świetnie smakuje bowiem pod każdą postacią i podawany przy różnych okazjach. Mięso szczupaka ma delikatny smak, dlatego trzeba pamiętać o tym, że intensywnie przyprawione może stracić swoje pierwotne walory smakowe. Bez względu zatem na to, w jaki sposób będziemy go przygotowywać, nie używajmy zbyt wielu przypraw, zwłaszcza tych niezwykle aromatycznych. Do przyprawienia szczupaka zwykle wystarcza sól i pieprz, ewentualnie świeże zioła i kilka kropel cytryny. W takim wydaniu ryba smakuje najlepiej! Szczupaka można przyrządzać na wiele sposobów. Podawany w śmietanie smakuje wyśmienicie, podobnie jak faszerowany. Będzie świetny jako wykwintna przystawka, zwłaszcza podawany na zimno w galarecie. Mięso z tej wyjątkowo smacznej ryby jest bardzo uniwersalne. Można je dusić, piec w piekarniku, grillować, a przede wszystkim smażyć. Szczupak smażony na maśle nie ma sobie równych. Żeby jednak jego smak był wybitny, proces smażenia nie może trwać zbyt długo. Przeciągająca się w czasie obróbka termiczna zdecydowanie nie wpływa korzystnie na walory smakowe ryby i powoduje utratę jędrności tego wyjątkowo smacznego mięsa.
Smażony szczupak na patelni smakuje wyśmienicie o każdej porze dnia i z powodzeniem może być podawanych przy rozmaitych okazjach. Będzie znakomitym daniem obiadowym. Obiad z rybą w roli głównej, czyli smażony szczupak w tradycyjnej panierce z jajka i bułki tartej lub mąki, to rewelacyjny pomysł. Aby go przyrządzić potrzebny będzie dorodny, świeży szczupak. Trzeba go dokładnie wypatroszyć i umyć. Tak przygotowaną tuszkę ryby pokrój na równe, niewielkie kawałki. Przed smażeniem skrop każde dzwonko szczupaka sokiem z cytryny, który poprawia zarówno smak, jak i konsystencję mięsa. Tak przygotowaną rybę odstaw na 1 godzinę.
Zastanawiasz się, czym jeszcze przyprawić rybę? W zasadzie sok z cytryny, sól i pieprz wystarczą, bo ryba ma swój naturalnie charakterystyczny smak, niemniej jeśli chcesz, szczupaka możesz przyprawić dodatkowo majerankiem. Na rozgrzaną patelnię wrzuć masło. Kiedy się rozpuści, ułóż dzwonka szczupaka zamoczone wcześniej w rozkłóconym jajku i obtoczone w bułce tartej. Smaż z jednej, a następnie z drugiej strony. Smażonego szczupaka podawaj z ziemniakami lub ulubioną surówką. Doskonale sprawdzi się także ze świeżym pieczywem.
Komentarze 1