6 godz
Średni
Rogale z białym makiem - świętomarcińskie
Robert Harna
winiary.pl
Jestem szefem kuchni, stylistą i konsultantem kulinarnym, lecz przede wszystkim pasjonatem gotowania. Moją specjalnością są potrawy klasyczne, do których jednak zawsze dodaję coś autorskiego. Jest to więc klasyka z twistem!
Składniki
12
porcji
ingredient_quantity
recipe ingredient
500
g
Mąka pszenna
1
opakowanie
280
g
Cukier
4
Jajko
25
g
Drożdże świeże (lub 8 g. suszonych)
200
ml
Woda
110
g
Rozpuszczone masło
150
g
Zimne masło do przełożenia ciasta
1
szczypta
Sól
300
g
Biały mak
150
g
Bakalie
trochę
Aromat migdałowy
200
g
Pokruszone herbatniki
.
Wartości odżywcze
Białko
12.82 g
Węglowodany
81.03 g
Tłuszcze
33.69 g
Wartość energetyczna
663.27 kcal
Wartości w przeliczeniu na 1 porcję
Rogale z białym makiem to przysmak nieodłącznie związany z dniem Świętego Marcina. Wywodzą się z Wielkopolski, ale z roku na rok zyskują popularność także w innych regionach. Sprawdź przepis i poznaj wyjątkowy smak tych rogali!
Przygotowanie
360 min
-
Ciasto - Krok 1
10 minW misce wymieszaj wodę o temp. pokojowej z drożdżami i odrobiną cukru. Odstaw na 10 min. -
Krok 2
5 minPo tym czasie dodaj mąkę, 1 jajko, 60 g. roztopionego masła, sól, 80 g. cukru i cukier wanilinowy. Wyrób elastyczne ciasto (ok. 5min). -
Krok 3
45 minWyrobione ciasto odstaw w przykrytej misce do wyrośnięcia na minimum 45 min. -
Krok 4
3 minPo tym czasie ciasto rozwałkuj na grubość ok. 0,5 cm. podsypując odrobiną mąki. Następnie na połowę placka zetrzyj na grubej tarce zimne masło tak, aby równomiernie przykryło połowę ciasta. -
Krok 5
3 minStarte masło przykryj pozostałym ciastem tak, aby zamknąć całe w środku. Dokładnie zagnieć brzegi, aby masło nie wyleciało, a następnie całość złóż w 1/3 długości do środka. Pozostałą częścią ciasta przykryj wcześniej złożony kawałek. -
Krok 6
60 minTak przygotowane ciasto zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na ok 1h. -
Krok 7
60 minPo tym czasie ciasto rozwałkuj na ok. 1cm. grubość i złóż ponownie - jak w poprzednim wypadku. Na końcu zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na kolejną godzinę. Po tym czasie proces powtórz. -
Nadzienie - Krok 8
30 minMak ugotuj w mleku przez ok. 30min. -
Krok 9
10 minMak dokładnie odsącz i zmiel przy pomocy maszynki do mięsa lub mocnego malaksera. Każde ziarenko maku powinno być rozgniecione – wtedy mak jest dobrze zmielony. <br> Do maku dodaj ok. 200 g. cukru, pokruszone ciasteczka, posiekane orzechy oraz pozostałe bakalie. Całość dokładnie wymieszaj. <br> Na końcu dodaj 50 g. rozpuszczonego masła, 3 jajka oraz aromat migdałowy wg. uznania. Całość wymieszaj. -
Krok 10
15 minZimne ciasto rozwałkuj do grubości ok 0,5 cm. Wytnij z niego długie trójkąty. Na szerszy koniec każdego z nich nałóż masę makową, a następnie całość zwiń do połowy długości. W połowie natnij rogalik prostopadle na środku i zroluj całość do końca lekko zawijając końcówki. -
Krok 11
60 minTak przygotowane rogaliki odstaw na min. 1h w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, przykryte ściereczką lub folią. -
Krok 12
30 minRogaliki piecz w piekarniku rozgrzanym do 180*C przez ok 20 - 30min. w zależności od wielkości. Podawaj udekorowane lukrem i orzechami.
Przepis w formacie PDF
Udostępnij
lite
Komentarze 0