6 godz
Średni
Rogale z białym makiem - świętomarcińskie
Robert Harna
winiary.pl
Jestem szefem kuchni, stylistą i konsultantem kulinarnym, lecz przede wszystkim pasjonatem gotowania. Moją specjalnością są potrawy klasyczne, do których jednak zawsze dodaję coś autorskiego. Jest to więc klasyka z twistem!
500
g
Mąka pszenna
1
opakowanie
280
g
Cukier
4
Jajko
25
g
Drożdże świeże (lub 8 g. suszonych)
200
ml
Woda
110
g
Rozpuszczone masło
150
g
Zimne masło do przełożenia ciasta
1
szczypta
Sól
300
g
Biały mak
150
g
Bakalie
trochę
Aromat migdałowy
200
g
Pokruszone herbatniki
.
Wartości odżywcze
Białko
12.82 g
Węglowodany
81.03 g
Tłuszcze
33.69 g
Wartość energetyczna
663.27 kcal
Wartości w przeliczeniu na 1 porcję
Przygotowanie
360 min
Ciasto - Krok 1
10 min
W misce wymieszaj wodę o temp. pokojowej z drożdżami i odrobiną cukru. Odstaw na 10 min.
Krok 2
5 min
Po tym czasie dodaj mąkę, 1 jajko, 60 g. roztopionego masła, sól, 80 g. cukru i cukier wanilinowy. Wyrób elastyczne ciasto (ok. 5min).
Krok 3
45 min
Wyrobione ciasto odstaw w przykrytej misce do wyrośnięcia na minimum 45 min.
Krok 4
3 min
Po tym czasie ciasto rozwałkuj na grubość ok. 0,5 cm. podsypując odrobiną mąki. Następnie na połowę placka zetrzyj na grubej tarce zimne masło tak, aby równomiernie przykryło połowę ciasta.
Krok 5
3 min
Starte masło przykryj pozostałym ciastem tak, aby zamknąć całe w środku. Dokładnie zagnieć brzegi, aby masło nie wyleciało, a następnie całość złóż w 1/3 długości do środka. Pozostałą częścią ciasta przykryj wcześniej złożony kawałek.
Krok 6
60 min
Tak przygotowane ciasto zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na ok 1h.
Krok 7
60 min
Po tym czasie ciasto rozwałkuj na ok. 1cm. grubość i złóż ponownie - jak w poprzednim wypadku. Na końcu zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na kolejną godzinę. Po tym czasie proces powtórz.
Nadzienie - Krok 8
30 min
Mak ugotuj w mleku przez ok. 30min.
Krok 9
10 min
Mak dokładnie odsącz i zmiel przy pomocy maszynki do mięsa lub mocnego malaksera. Każde ziarenko maku powinno być rozgniecione – wtedy mak jest dobrze zmielony. <br>
Do maku dodaj ok. 200 g. cukru, pokruszone ciasteczka, posiekane orzechy oraz pozostałe bakalie. Całość dokładnie wymieszaj. <br>
Na końcu dodaj 50 g. rozpuszczonego masła, 3 jajka oraz aromat migdałowy wg. uznania. Całość wymieszaj.
Krok 10
15 min
Zimne ciasto rozwałkuj do grubości ok 0,5 cm. Wytnij z niego długie trójkąty. Na szerszy koniec każdego z nich nałóż masę makową, a następnie całość zwiń do połowy długości. W połowie natnij rogalik prostopadle na środku i zroluj całość do końca lekko zawijając końcówki.
Krok 11
60 min
Tak przygotowane rogaliki odstaw na min. 1h w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, przykryte ściereczką lub folią.
Krok 12
30 min
Rogaliki piecz w piekarniku rozgrzanym do 180*C przez ok 20 - 30min. w zależności od wielkości.
Podawaj udekorowane lukrem i orzechami.
Rogale z białym makiem to przysmak nieodłącznie związany z dniem Świętego Marcina. Wywodzą się z Wielkopolski, ale z roku na rok zyskują popularność także w innych regionach. Sprawdź przepis i poznaj wyjątkowy smak tych rogali!
Komentarze 0