40min
Średni
Czernina z kaczki
Dodaj ten przepis do MyMenu Plan!
Dodaj do CookBook
Składniki
4
porcje
ingredient_quantity
recipe ingredient
400
ml
Krew z kaczki
2
Skrzydła z kaczki
2
l
Woda
1
szczypta
Sól ziołowa
1
łodyga
Seler naciowy
200
ml
Śmietana 36%
3
kulek
Ziele angielskie
3
Goździki
200
g
Makaron
1
szczypta
Cukier
1
szczypta
Pieprz biały
1
łyżka
Sok z cytryny
2
łyżek
Mąka pszenna
.
Wartości odżywcze
Białko
34.83 g
Węglowodany
58.58 g
Tłuszcze
18.08 g
Wartość energetyczna
537.32 kcal
Wartości w przeliczeniu na 1 porcję
Wpisana na listę polskich produktów tradycyjnych czernina, to zupa, którą gotujemy na bazie rosołu, ale z dodatkiem krwi – kaczej, króliczej lub kurzej. Czarna polewka ma słodko-kwaśny smak, bo dodajemy do niej ocet i cukier, które zapobiegają krzepnięciu krwi. Czerninę z kaczki zagęszczamy także tłustą śmietaną i doprawiamy do smaku solą, pieprzem, goździkami i sokiem z cytryny. O ile dawniej czerninę podawano absztyfikantom, którym odmówiono ręki córki, o tyle dziś czarną polewkę z kaczki możemy zajadać na co dzień i w nieco mniej melodramatycznych okolicznościach.
Przygotowanie
40 min
-
Krok 1
15 minDo garnka wlać wodę, włożyć skrzydełka z kaczki, obgotować je i przecedzić. Dodać ziele angielskie, liść laurowy, goździki, sól i pieprz. Dodać seler naciowy pokrojony. Po zagotowaniu wyjąć i wyrzucić. -
Krok 2
10 minW misce utrzeć mąkę, cukier i śmietanę, do uzyskania gładkiej masy. Stopniowo dodawać krew z kaczki (dodać 1 szklankę gorącej zupy i starannie wymieszać). -
Krok 3
10 minWlać powoli mieszaninę z powrotem do garnka. Stale mieszając doprowadzić zupę do wrzenia. Przyprawiłć do smaku solą, pieprzem, sokiem z cytryny i octem. -
Krok 4
5 minPodawać z makaronem.
Przepis w formacie PDF
Udostępnij
lite
Komentarze 3