Czernina, czarnina, czarna polewka pod tymi nazwami kryje się jedna z najstarszych polskich zup. Zupa, która do dziś budzi wiele kontrowersji. A to ze względu na główny składnik, z którego jest przyrządzana. To esencjonalny rosół i krew kaczki, kury lub królika. Dla wielu jest nie do przełknięcia. Są jednak osoby, które takie krwiste dania uwielbiają, począwszy od kaszanki a na krwistych stekach kończąc. Zatem czernina, kontrowersyjna, a czy smaczna?
Czernina jest niepowtarzalna. Swój charakterystyczny słodko-kwaśny smak zupa zawdzięcza dodatkom w postaci cukru i octu – dolewanego do zupy, aby uniknąć krzepnięcia krwi. Oprócz bazowych składników smak czerninie nadają także dodatki, które są zależne od tradycji kulinarnych z różnych zakątków Polski i indywidualnych upodobań. Tradycyjne receptury mogą zawierać: miód, syropy ze śliwek lub z gruszek, suszone owoce. W dzisiejszym przepisie smak zupy wzbogacają suszone śliwki i morele oraz wiśnie. Zupa doprawiona jest majerankiem i rozmarynem, które w połączeniu ze słodko-kwaśnym kontrastem tworzą idealny smak. Staropolski specjał podaję makaronem.
Sprawdź też inne nasze przepisy na zupy z dodatkiem owoców – nie tylko na słodko!
Zupa z suszonych owoców z prażonymi migdałami
Kremowy kapuśniak z kiszonej kapusty z musem jabłkowym i oscypkiem
Zupa ziemniaczana krem z roladkami z boczku z suszoną śliwką
Zupa krem z selera z jabłkiem i orzechami włoskimi
Zupa krem z pietruszki i gruszki
Wigilijna zupa z suszu
Zupa z jabłek z suszonymi jagodami goji
Zupa krem z buraków i jabłek z kwaśną śmietaną
Moczka – śląska zupa piernikowa z bakaliami
Krem z dyni z pieczoną gruszką
