Barszcz z botwiny z fasolką szparagową

29min

Łatwy

Autorem przepisu jest Agata

Składniki

5 porcji

1 pęczek

Botwina

1.5 l

Woda

4 łyżek

Bulion drobiowy w słoiku WINIARY

100 g

Garść żółtej fasolki szparagowej

Ziemniaki

Młoda marchewka

Pietruszka

1 kawałek

Młody seler

1 kawałek

Por młody

1 gałązka

Świeży lubczyk

1 gałązka

Natka pietruszki

1 szczypta

Sól morska

trochę

Cukier do smaku

1 szczypta

Kwasek cytrynowy spożywczy WINIARY

0.5 kubek

Jogurt naturalny

Jajko ugotowane na twardo

trochę

Świeżo posiekana natka pietruszki

Kopiuj

Wartości odżywcze

Białko

4.65 g

Węglowodany

15.83 g

Tłuszcze

1.6 g

Wartość energetyczna

93.54 kcal

Wartości w przeliczeniu na 1 porcję

Kup składniki

Krok 1

7 min

W garnku zagotowuję wywar. W tym czasie myję warzywa i kroję w kostkę. Fasolkę kroję w mniejsze kawałki, listki siekam.

Krok 2

15 min

Pokrojone warzywa i kawałek pora dodaję do garnka, dodaję gałązkę lubczyku i natki pietruszki, doprawiam solą i gotuję 15 minut.

Krok 3

5 min

5 minut przed końcem gotowania dodaję do zupy posiekaną botwinkę. Doprawiam zupę odrobiną cukru i zakwaszam sokiem z cytryny bądź szczyptą kwasku cytrynowego.

Krok 4

1 min

Jogurt hartuję kilkoma łyżkami gorącej zupy, dodaję do garnka, już nie gotuję.

Krok 5

1 min

Zupę podaję ze świeżo posiekaną natką pietruszki. Barszcz z botwiny z fasolką szparagową świetnie smakuje z jajkiem ugotowanym na twardo.

Krok 1 z 5

W garnku zagotowuję wywar. W tym czasie myję warzywa i kroję w kostkę. Fasolkę kroję w mniejsze kawałki, listki siekam.

Krok 2 z 5

Pokrojone warzywa i kawałek pora dodaję do garnka, dodaję gałązkę lubczyku i natki pietruszki, doprawiam solą i gotuję 15 minut.

Krok 3 z 5

5 minut przed końcem gotowania dodaję do zupy posiekaną botwinkę. Doprawiam zupę odrobiną cukru i zakwaszam sokiem z cytryny bądź szczyptą kwasku cytrynowego.

Krok 4 z 5

Jogurt hartuję kilkoma łyżkami gorącej zupy, dodaję do garnka, już nie gotuję.

Krok 5 z 5

Zupę podaję ze świeżo posiekaną natką pietruszki. Barszcz z botwiny z fasolką szparagową świetnie smakuje z jajkiem ugotowanym na twardo.

Na progu lata botwina jest już naprawdę dorodna i można z jednego pęczku przygotować duży garnek pysznego barszczu z botwiną i fasolką szparagową. Młode warzywa i świeże zioła, które trafiają do garnka prosto z ogórka, dodają zupom niezwykłego smaku i aromatu.

Barszcz z botwiną i fasolką szparagową o tej porze roku będzie miał głęboki bordowy kolor. Można pokroić buraczki w kostkę i gotować bez obawy, że zupa zblednie. Oczywiście nie za długo, bo choć nie pozbawimy barszczu koloru, pozbawimy go cennych witamin. Młodym warzywom, także burakom i fasolce szparagowej, wystarczy 15 minut gotowania.