25min
Łatwy
Barszcz wiosenny z botwinką
1
pęczek
Duża botwinka z buraczkami
3
Młode ziemniaki
1
l
Woda
3
łyżek
0.5
szklanka
Kwaśna śmietana
0.5
pęczek
Koperek posiekany
1
łyżeczka
Sok z cytryny
1
łyżeczka
Cukier
1
gałązka
Świeży lubczyk
4
Jajko ugotowane na twardo
1
puszka
Mała puszka czerwonej fasoli kidney
.
Wartości odżywcze
Białko
3.78 g
Węglowodany
12.55 g
Tłuszcze
5.53 g
Wartość energetyczna
110.95 kcal
Wartości w przeliczeniu na 1 porcję
Przygotowanie
25 min
Krok 1
6 min
Botwinkę dokładnie płuczę, listek po listku, żeby nie zostały w niej drobinki piasku. Listki siekam (jeśli macie ochotę, możecie do zupy wykorzystać też łodyżki), buraczki obieram i kroję w kostkę.
Krok 2
15 min
Ziemniaki obieram i kroję w kostkę. Do gorącego wywaru dodaję pokrojone w kostkę buraczki, ziemniaki i listki (listki można dodać 10 minut przed końcem gotowania, ja dodałam już na początku, by mieć pewność, że będą miękkie i moje dzieci nie potraktują ich jak wrogów), doprowadzam do wrzenia i gotuję na słabej mocy płyty do miękkości warzyw, ok. 15 minut.
Krok 3
2 min
Po zestawieniu z płyty dodaję łyżeczkę soku z cytryny, doprawiam do smaku cukrem i solą, dodaję zahartowaną śmietanę.
Krok 4
1 min
Przed podaniem posypuję zupę na talerzach świeżo posiekanym koperkiem.
Krok 5
1 min
Barszcz wiosenny można podać z jajkiem ugotowanym na twardo lub jajkiem w koszulce – po przepis na jajka w koszulkach zapraszam tutaj.
Barszcz wiosenny z botwinką to w mojej kuchni to znak, że mamy wiosnę w pełni, z całym jej dobrobytem w postaci nowalijek, świeżych sadzonek ziół ogrodowych, wiosennego dżdżu, którym pachnie powietrze.
Barszcz wiosenny kocham za jego głęboki nasycony kolor. Zdarza się, że barszcz straci go, ale sok z cytryny przywróci jego barwę. Zamiast soku z cytryny można dodać szczyptę gotowego kwasku cytrynowego. Słyszałam, że można po ugotowaniu dodać do garnka z zupą surowego obranego buraka. Ale nigdy nie próbowałam, nie było potrzeby, sok z cytryny zawsze pomagał, a moim zdaniem jest nieodzowny do barszczu, bo dodaje potrzebnej kwaskowości, która świetnie kontrastuje ze słodyczą buraków. Jak zupa jest mało słodka, dodaję łyżeczkę cukru. Barszcz wiosenny musi być słodko-kwaśny.
Gotując barszcz wiosenny zrezygnowałam z czosnku, ziela angielskiego i listka laurowego, te przyprawy, choć świetnie pasują do barszczu, mogły odebrać mojemu wiosenny charakter. Za to koniecznie musiałam dodać świeżo posiekany koperek, a do gotowania – gałązkę świeżego lubczyku prosto z ogródka. Świeże zioła bardzo pasują do takiego młodego barszczu, zamiast koperku można dodać natkę pietruszki, a nawet ozdobić zupę na talerzach listkami świeżej mięty lub melisy, które pasują nie tylko do chłodników lub listkami szpinaku baby.
Z podanej ilości składników przygotujecie 4 porcje zupy.
Barszcz wiosenny kocham za jego głęboki nasycony kolor. Zdarza się, że barszcz straci go, ale sok z cytryny przywróci jego barwę. Zamiast soku z cytryny można dodać szczyptę gotowego kwasku cytrynowego. Słyszałam, że można po ugotowaniu dodać do garnka z zupą surowego obranego buraka. Ale nigdy nie próbowałam, nie było potrzeby, sok z cytryny zawsze pomagał, a moim zdaniem jest nieodzowny do barszczu, bo dodaje potrzebnej kwaskowości, która świetnie kontrastuje ze słodyczą buraków. Jak zupa jest mało słodka, dodaję łyżeczkę cukru. Barszcz wiosenny musi być słodko-kwaśny.
Gotując barszcz wiosenny zrezygnowałam z czosnku, ziela angielskiego i listka laurowego, te przyprawy, choć świetnie pasują do barszczu, mogły odebrać mojemu wiosenny charakter. Za to koniecznie musiałam dodać świeżo posiekany koperek, a do gotowania – gałązkę świeżego lubczyku prosto z ogródka. Świeże zioła bardzo pasują do takiego młodego barszczu, zamiast koperku można dodać natkę pietruszki, a nawet ozdobić zupę na talerzach listkami świeżej mięty lub melisy, które pasują nie tylko do chłodników lub listkami szpinaku baby.
Z podanej ilości składników przygotujecie 4 porcje zupy.
