Skip to Main Content
Winiary
Winiary
  • Szukaj
  • Zaloguj się / Zarejestruj
  • Przepisy
  • #niemarnujemy
  • Obiad na każdą kieszeń
  • MyMenu Plan
  • CookBook
  • Roślinna kuchnia
  • Desery
  • Zakochane w zupach
  • Porady
  • Nasi eksperci
  • Winiary
  • Kontakt
  • Wszystkie przepisy
  • Kuchnia sezonowa
  • Składniki
  • Okazja
  • Nie marnujemy
  • Desery
  • Kolacja
  • Obiad
  • Śniadanie
  • Dania i przekąski
  • Pomagamy w gotowaniu i niemarnowaniu
  • Przepisy
  • Porady i inspiracje
  • Foodsharing
  • Recycling opakowań
  • Produkty Dobre Dłużej
  • Obiad na każdą kieszeń
  • Promocja na buraki
  • Promocja na ćwiartkę z kurczaka
  • Mięsny obiad
  • Mięsny obiad do 10 zł
  • Mięsny obiad do 15 zł
  • Bezmięsny obiad
  • Bezmięsny obiad do 10 zł
  • Bezmięsny obiad do 15 zł
  • Zakochane w zupach
  • Przepisy
  • Porady
  • Przyjaciele od kuchni Winiary
  • Jagna Niedzielska
  • Robert Harna
  • Marta Śliwicka
  • Zakochane w zupach
  • Produkty
  • O nas
  • Nowości i konkursy
  • Kategorie produktów
Jak uratować bigos – nasz sposoby odkwaszania | Porady i inspiracje WINIARY

Co zrobić gdy bigos jest za kwaśny - sposoby na odkwaszenie

Bigos to potrawa, która od stuleci zapisała się na kartach tradycyjnej kuchni polskiej. Gorący, bardzo aromatyczny i kwaskowaty bigos nie tylko jest sycący, ale również doskonale rozgrzewa w chłodne, jesienno-zimowe dni. Według starych receptur powinno się go przygotować i doprawiać co najmniej kilka dni przed podaniem. Co zrobić, gdy bigos jest za kwaśny?
Banner porady e-book obiady z recyclingu

Stwórz własną książkę kulinarną

I otrzymaj wyjątkowy e-book

Do końca marca zarejestruj się do CookBooka i odbierz e-book z przepisami na pyszne obiady „z recyklingu”.
Zarejestruj się

Bigos – wyjątkowe danie

Bigos jest potrawą składającą się głównie z kapusty oraz różnorodnych mięs. Należy do dań tradycyjnych nie tylko w kuchni polskiej, ale także litewskiej oraz białoruskiej. Trudno określić, czemu bigos ma właśnie taką nazwę. Prawdopodobnie odnosi się ona do sposobu siekania na drobne kawałki. Z kolei, według staroniemieckich książek kucharskich, słowo „bigos” miało oznaczać dwa smaki stanowiące podstawę tego wspaniałego dania – kiszonej i świeżej białej kapusty.

Istnieje wiele przepisów na przygotowanie bigosu, a każdy kucharz ma swoją własną recepturę, przekazywaną z pokolenia na pokolenie. Smak potrawy jest uzupełniany różnymi dodatkami (ziele angielskie, kminek, majeranek, koncentrat pomidorowy), jednak zawsze bazą dania jest drobno szatkowana kiszona i świeża kapusta, różne mięsa, wędzonki, suszone grzyby, śliwki oraz cebula. Charakterystyczną cechą bigosu jest to, że im dłużej jest duszony (najlepiej przez kilka dni) tym lepszy ma smak i staje się bardziej aromatyczny. Gotowy bigos powinien być równocześnie lekko pikantny, kwaśno-słodkawy i przyciągać intensywnym zapachem wędzonki.

Zbyt kwaśny bigos? Jest na to rada!

Bigos ma się charakteryzować mocnym smakiem i zapachem. To potrawa z charakterem, która powinna być tak przyprawiona, żeby można było ją podawać jedynie z kromką świeżego chleba. Smak bigosu zależy w dużej mierze od kwaszonej kapusty – im mocniej będzie ukiszona, tym danie wyjdzie bardziej wyraziste. Jednak czasami może się okazać, że w trakcie gotowania dojedziemy do wniosku, iż jednak uzyskaliśmy za kwaśny bigos. Co wtedy zrobić?

Jeśli jeszcze mamy trochę miejsca w garnku, najprostszym sposobem będzie dodanie do bigosu ugotowaną do miękkości białą kapustę. Najpierw oczywiście należy ją drobno posiekać, włożyć do rondelka, zalać wodą i dusić wolno pod przykryciem. Kapustę wrzucamy do bigosu w niewielkich porcjach. Za każdym razem potrawę dokładnie mieszamy i sprawdzamy czy nabrała odpowiedniego smaku. Jednak należy uważać, by nie dodać zbyt dużo gotowanej kapusty, bo gdy z nią przesadzimy, bigos stanie się mdły. Jeśli po dodaniu kapusty przygotujemy zdecydowanie za dużo bigosu, wówczas jego część możemy wystudzić i zamrozić w specjalnie do tego przeznaczonych pojemnikach lub woreczkach.

A jak uratować za kwaśny bigos, kiedy nie mamy pod ręką świeżej kapusty? Wtedy z pomocą może nam przyjść zeszklona na patelni biała cebula, garść suszonych śliwek węgierek lub trochę płynnego miodu czy rodzynek. Jest duża szansa, ze swoją słodyczą zniwelują nieco kwaśny smak potrawy. Co zrobić, jak bigos jest za kwaśny? Niektórzy kucharze do zbyt kwaśnego bigosu dodają także odrobinę… sody oczyszczonej, która ma odczyn zasadowy i dość skutecznie neutralizuje intensywny, kwaśny smak dania.

Wciąż za kwaśny bigos? Woda pomoże

Warto wiedzieć co zrobić jak bigos jest za kwaśny mimo dodania gotowanej kapusty i słodkich śliwek. Wtedy do garnka z gotującą się potrawą wlewamy trochę letniej wody. Po dokładnym wymieszaniu sprawdzamy, czy danie jest mniej intensywne. Jeśli wciąż otrzymujemy kwaśny bigos, odlewamy nadmiar płynów i znowu dodajemy wodę. Tę czynność można powtórzyć kilka razy, uważając jednak na to, by bigosu zbytnio nie rozcieńczyć, gdyż straci wtedy swój cały wyjątkowy smak oraz intensywny aromat.

banner rejestracja wielkanoc 2023

Dołącz do społeczności WINIARY!

Czeka na Ciebie wyjątkowy e-book z przepisami na

  • Pyszne dania na Wielkanoc!

  • Załóż konto, odbierz prezent, który przygotowaliśmy specjalnie dla Ciebie i ugotuj z nami smaczne, świąteczne potrawy.
    Zarejestruj się

    Polecane artykuły

    Jaką kapustę dodać do bigosu?
    Jaką kapustę dodać do bigosu?
    Co zrobić, gdy bigos wyjdzie za słony?
    Co zrobić, gdy bigos wyjdzie za słony?
    Bigos - śliwki wędzone czy suszone?
    Bigos - śliwki wędzone czy suszone?
    Jak długo gotować bigos?
    Jak długo gotować bigos?
    Jakie mięso dodać do bigosu?
    Jakie mięso dodać do bigosu?
    Co zrobić, żeby bigos był łatwiej strawny?
    Co zrobić, żeby bigos był łatwiej strawny?
    Jak zawekować bigos?
    Jak zawekować bigos?
    Jak długo gotować bigos?
    Jak długo gotować bigos?
    Co zrobić, żeby bigos nabrał wyrazistego koloru?
    Co zrobić, żeby bigos nabrał wyrazistego koloru?
    Zobacz więcej
    Gotuj z WINIARY | Produkty WINIARY

    Ciesz się gotowaniem z Winiary

    Szukasz pomysłu na szybki obiad? A może sosu, który podkreśli smak Twoich dań? Z naszymi produktami z łatwością przyrządzisz aromatyczne potrawy na różne okazje.

    Zobacz produkty
    • Facebook
    • Youtube
    • Twitter
    • Instagram
    • Pinterest
    • Zarejestruj się
    • Polityka Cookies
    • Zaloguj się
    • Kontakt
    • Polityka prywatności
    • Regulamin serwisu