Український борщ., мабуть, єдиний борщ, навколо якого могла б вічно вестись дискусія. Які овочі в ньому повинні бути, а які ні? На якому м’ясі його готувати? З квасолею чи ні? Такі речі добре обговорювати за столом, бажано за тарілкою смачного українського борщу. А може, краще відкласти обговорення. Шкода, щоб борщ охолов. У холодному вигляді смакує лише як охолоджувач.
Традиційний український борщ має бути насичений овочами. Крім буряка в каструлю також входять цибуля, морква і обов’язково капуста. Влітку можна кинути жменю зеленої квасолі. Взимку це може бути біла квасоля. Помідори також необхідні, наприклад, у вигляді пюре або концентрату. Український борщ найкраще готувати на реберцях, що, звісно, не означає, що він не буде смачним з курячим (або навіть тільки овочевим) бульйоном. Буде! Однак реберця надають борщу специфічний смак. Дехто каже, що традиційний борщ повинен бути саме на реберцях. А як виглядає традиційний український борщ у ваших домівках?
Рецепт польською мовою Традиційний український борщ .
