30min
Łatwy
Szpajza cytrynowa - śląski deser
5
łyżeczek
5
Jajko
5
łyżek
Cukier
0.5
szklanka
Woda
trochę
Sok z cytryny
1
dag
Migdały prażone
1
dag
Rodzynki
.
Wartości odżywcze
Białko
5.09 g
Węglowodany
7.2 g
Tłuszcze
2.91 g
Wartość energetyczna
74.71 kcal
Wartości w przeliczeniu na 1 porcję
Przygotowanie
30 min
Krok 1
10 min
Jajka sparzyć wrzątkiem. Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywno z szczyptą soli.
Krok 2
5 min
Dodać cukier, żółtka i ubijać tak długo aż masa będzie sztywna (tak jak na biszkopt). Dodać do smaku sok z cytryny, wymieszać.
Krok 3
10 min
Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie, podgrzać do rozpuszczenia i letnią wlewać do masy jajecznej cały czas miksując na wolniejszych obrotach.
Krok 4
5 min
Masę wylać do naczyń z porcjami i przesypywać rodzynkami i migdałami. Odłożyć do stężenia. Przed podaniem udekorować.
Szpajza to śląski deser, który przygotowywany jest na bazie jajek. Konsystencję nadaje mu żelatyna, natomiast smak wzbogacają różnego rodzaju dodatki, np. kakao. Dziś przedstawiamy klasyczny przepis na szpajzę cytrynową, zwaną też w niektórych regionach Polski cytronszpajzą.
Ponieważ przyrządzając szpajzę, wykorzystamy surowe jajka, należy je wcześniej sparzyć wrzątkiem, by uniknąć ryzyka zachorowań. Następnie oddziel białka od żółtej i ubij białka na sztywno, dodając szczyptę soli – wtedy ubijanie będzie łatwiejsze.
Do ubitej piany dodaj cukier i żółtka, ale nie przerywaj ubijania, aż piana będzie sztywna – jakby była przygotowywana na biszkopt. Wtedy dodaj do niej sok z cytryny i wymieszaj.
Namocz żelatynę w zimnej wodzie. Postaw na małym ogniu i podgrzewaj, aż żelatyna się rozpuści. Nie gotuj, przelej letnią do jajecznej masy, kontynuując miksowanie na wolniejszych obrotach.
Przygotowaną w ten sposób masę przełóż do naczynia, w którym będzie serwowana. Posyp rodzynkami oraz migdałami i odstaw, by szpajza stężała przed podaniem. To doskonały deser na ciepłe popołudnie, cytrynowy smak nadaje mu odświeżający charakter. W zimne miesiące polecamy natomiast szpajzę z kakao.
Ponieważ przyrządzając szpajzę, wykorzystamy surowe jajka, należy je wcześniej sparzyć wrzątkiem, by uniknąć ryzyka zachorowań. Następnie oddziel białka od żółtej i ubij białka na sztywno, dodając szczyptę soli – wtedy ubijanie będzie łatwiejsze.
Do ubitej piany dodaj cukier i żółtka, ale nie przerywaj ubijania, aż piana będzie sztywna – jakby była przygotowywana na biszkopt. Wtedy dodaj do niej sok z cytryny i wymieszaj.
Namocz żelatynę w zimnej wodzie. Postaw na małym ogniu i podgrzewaj, aż żelatyna się rozpuści. Nie gotuj, przelej letnią do jajecznej masy, kontynuując miksowanie na wolniejszych obrotach.
Przygotowaną w ten sposób masę przełóż do naczynia, w którym będzie serwowana. Posyp rodzynkami oraz migdałami i odstaw, by szpajza stężała przed podaniem. To doskonały deser na ciepłe popołudnie, cytrynowy smak nadaje mu odświeżający charakter. W zimne miesiące polecamy natomiast szpajzę z kakao.
