Jesienny żurek z kurkami

Name: Jesienny żurek z kurkami
Prep time: PT15.00M
Cook time: PT16.00M
Total time: PT31.00M
Yield: servings
Cuisine: Kuchnia europejska
Ingredients: 20 dag Świeże kurki; 0.25 szklanka Zakwas na żurek; 0.5 l Maślanka; 4 ząbków Czosnek; 1 Cebula; 0.25 szklanka Słodka śmietanka; 3 Liść laurowy; 5 Ziarenka ziela angielskiego; 5 Ziarenka jałowca; 2 łyżek Majeranek; 2 łyżek Masło; 1 szczypta Sól i pieprz do smaku

31min

Łatwy

Autorem przepisu jest Agata

Składniki

2 porcje

20 dag

Świeże kurki

0.25 szklanka

Zakwas na żurek

0.5 l

Maślanka

4 ząbków

Czosnek

Cebula

0.25 szklanka

Słodka śmietanka

Liść laurowy

Ziarenka ziela angielskiego

Ziarenka jałowca

2 łyżek

Majeranek

2 łyżek

Masło

1 szczypta

Sól i pieprz do smaku

Kopiuj

Wartości odżywcze

Białko

12.95 g

Węglowodany

35.77 g

Tłuszcze

23.67 g

Wartość energetyczna

391.77 kcal

Wartości w przeliczeniu na 1 porcję

Kup składniki

Krok 1

10 min

Cebulę kroimy w kostkę, kurki dokładnie oczyszczamy z drobinek piasku, podduszamy na maśle razem z cebulką (duże kurki kroimy w mniejsze kawałki, małe zostawiamy w całości).

Krok 2

15 min

Dodajemy pokrojone w plasterki ząbki czosnku, smażymy chwilę, podlewamy podduszone z cebulką kurki 0,5 l wody, dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, zagotowujemy i gotujemy 10 minut.

Krok 3

5 min

Dolewamy zakwas, zagotowujemy i chwilę gotujemy ciągle mieszając. Dodajemy dobrze wymieszaną maślankę, majeranek, zagotowujemy i od razu wyłączamy kuchenkę. Dodajemy 1/4 szklanki śmietanki.

Krok 4

1 min

W razie konieczności żurek z kurkami doprawiamy solą i pieprzem.

Krok 1 z 4

Cebulę kroimy w kostkę, kurki dokładnie oczyszczamy z drobinek piasku, podduszamy na maśle razem z cebulką (duże kurki kroimy w mniejsze kawałki, małe zostawiamy w całości).

Krok 2 z 4

Dodajemy pokrojone w plasterki ząbki czosnku, smażymy chwilę, podlewamy podduszone z cebulką kurki 0,5 l wody, dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, zagotowujemy i gotujemy 10 minut.

Krok 3 z 4

Dolewamy zakwas, zagotowujemy i chwilę gotujemy ciągle mieszając. Dodajemy dobrze wymieszaną maślankę, majeranek, zagotowujemy i od razu wyłączamy kuchenkę. Dodajemy 1/4 szklanki śmietanki.

Krok 4 z 4

W razie konieczności żurek z kurkami doprawiamy solą i pieprzem.

Aromatyczny, rozgrzewający, z dodatkiem świeżych kurek i aromatycznego jałowca. Jesienią żaden inny żurek nie wchodzi w rachubę. Żurek z kurkami przygotowany jest na zakwasie i maślance, ale można też zrobić go „po swojemu”, na przykład na boczku lub wędzonce. Dla wzmocnienia grzybowego aromatu żurku z kurkami do garnka można też dodać suszone kurki, wcześniej namoczone w zimnej wodzie.