Grochówka z kiełbasą śląską i szpondrem wędzonym smakuje jak klasyczna zupa wojskowa - jest gęsta, rozgrzewająca i ma wyraźny, dymny aromat. Podstawę smaku stanowi szponder: gotowany przez pierwsze 20 minut z włoszczyzną, liściem laurowym oraz zielem angielskim oddaje do wywaru tłuszcz i wędzone nuty, które idealnie przenikają całą zupę. Groch łuskany trafia do garnka razem z ziemniakami i kiełbasą - nie należy dodawać go wcześniej, ponieważ jest już podzielony na połówki i gotuje się bardzo szybko. Podczas gotowania groch częściowo się rozpada i naturalnie zagęszcza wywar, dzięki czemu nie trzeba dodawać mąki ani śmietany. Szponder wyjmuje się po pierwszym etapie, kroi w mniejsze kawałki i wrzuca z powrotem do zupy - mięso jest wtedy miękkie, ale trzyma swój kształt. Majeranek dodawany pod sam koniec gotowania zachowuje wyraźniejszy i świeższy aromat niż ten wrzucony na samym początku.
Grochówka z kiełbasą to kompletne danie obiadowe - ziemniaki oraz groch z powodzeniem zastępują dodatek kaszy czy pieczywa, a szponder i kiełbasa śląska gwarantują solidną porcję mięsa w każdym talerzu. Kiełbasa pokrojona w ćwierćplasterki zachowuje kształt podczas gotowania; drobniejsze kawałki mogłyby się rozpaść podczas mieszania. Zupa wyraźnie gęstnieje po wystudzeniu, a odgrzewana następnego dnia smakuje jeszcze lepiej, ponieważ groch dodatkowo wchłania wywar i staje się bardziej kremowy. Porcja z przepisu wystarczy na 6–8 talerzy, więc potrawa doskonale sprawdzi się zarówno na rodzinny obiad, jak i jako zapas w lodówce na kilka dni. Jeśli dysponujesz szybkowarem, możesz skrócić czas gotowania zupy prawie o połowę.
a groch po40 minutach bedzie suchy