Labneh - co to za ser i jak go zrobić?
Egzotyczna nazwa „labneh” zapewne niewiele Wam mówi. Jest to pyszny ser, który pasuje do wielu potraw. Można go przygotować samodzielnie w zaciszu domowym. Jego produkcja stanowi ciekawy proces. Chcesz dowiedzieć się, jak wygląda labneh - przepis? Zapraszamy do lektury naszego artykułu.
Co to jest labneh?
Produkowany z jogurtów greckich ser labneh pochodzi z Libanu, ale bardzo chętnie jadany jest też w Grecji. Jest kremowy, lekki i pasuje do wielu potraw - na słodko i na słono. Może go też spotkać pod innymi nazwami: labani, labaneh, lebnah, labne, labnito. Wspaniale smakuje z ziołami, jako dip lub smarowidło do kanapek. Dzięki temu, że jest produkowany z jogurtu greckiego, ma dużo białka i mało węglowodanów. Niestety jest ubogi w wapń w porównaniu ze zwykłym jogurtem. Pomimo tej wady, ser labneh nie traci na popularności.
Jak zrobić labneh w domu?
Do przygotowania wyrobu, jakim jest ser labneh, wystarczy tylko jeden składnik, natomiast cały proces trwa kilka dni. Aby go rozpocząć, potrzebujemy jogurt grecki. Najlepiej jest wybrać ten, który zawiera żywe kultury bakterii. Aby przygotować kulkę sera ważącą około 300 gramów, potrzebujemy 800 gramów jogurtu i łyżeczkę soli. Jeśli mamy ochotę na przyprawy, możemy dodać zioła, na przykład oregano lub czosnek. Jogurt przekładamy do miski razem z wcześniej wymienionymi dodatkami. Następie musimy przygotować konstrukcję składającą się z garnka (lub miski) oraz sitka. Gazę kupioną w aptecę składamy na pół i kładziemy na sitko. Wykładamy na nie cały ser. Końce materiału związujemy luźno gumką recepturką. Odstawiamy naszą prowizoryczną maszynę do robienia sera do lodówki na kilka godzin. Po tym czasie na dnie garnka zbierze się serwatka, którą można wypić lub wykorzystać w dalszych działaniach. Delikatnie odciskamy kulkę sera i z powrotem wkładamy do lodówki na 2-4 dni. Należy pamiętać, aby raz dziennie pozbywać się płynu z sera i garnka.
Do czego wykorzystywać labneh?
Biorąc pod uwagę, jak prosty w przygotowaniu jest labneh - przepis na wszelkie przekąski i dania z jego udziałem jest równie łatwy. Proces jego odcedzania wygląda tak: po jednym dniu jest idealny na dip, po dwóch- trzech dobach jest dobry na sernik, a po czterech dniach jest tak twardy, że wspaniale nadaje się do robienia kulek i marynowania ich w oliwie.
Słone przekąski
Najprostsze propozycje zawsze są najlepsze. Serek labneh świetnie sprawdza się na chlebie lub krakersach, jako słona przekąska. Znajduje też zastosowanie jako baza do dipów i sosów.
Słodkie przekąski
Połączenie, jakie tworzy serek labneh z miodem jest wprost wyśmienite. Rozsmarowany na herbatnikach ser udekorowany pokrojonymi truskawkami jest tanim i szybkim pomysłem na lekki deser.
Miniserniczek z granolą
Biorąc pod uwagę, jak uniwersalny jest labneh - przepis na sernik musiał się tu znaleźć. Nie jest to jednak tradycyjne ciasto, lecz deser w słoiczku. Na dno naczynia wykładamy granolę, a na nią ser labneh zmiksowany z syropem klonowym i wanilią. Na wierzch dodajemy własnoręcznie zrobioną konfiturę.
Co zrobić z serwatką?
W domowym procesie wytwarzania produktu, jakim jest ser labneh, powstaje serwatka, której nie trzeba wylewać. Można ją wypić lub wykorzystać w kuchni. Jest dobra do zabielania zupy lub jako zastępstwo dla mleka lub wody przy pieczeniu chleba lub robieniu naleśników.
Mamy nadzieję, że wyczerpująco odpowiedzieliśmy na pytanie „Labneh, co to?”. Ten ser stanowi pyszną i aromatyczną przekąskę na przyjęcia domowe. Jest uniwersalny, a jego przygotowanie nie powinno sprawiać większych problemów. Stanowi wspaniałe smarowidło do kanapek, a serek labneh z sukcesem zastępuje produkty widoczne na sklepowych półkach.
