Skip to Main Content
Winiary
Winiary
  • Szukaj Szukaj
  • Przepisy i porady Przepisy i porady
  • Nasze Produkty Nasze Produkty
  • Majonez dekoracyjny WINIARY Majonez Dekoracyjny
  • MyMenu Plan MyMenu Plan
  • Logowanie | Cookbook Logowanie | Cookbook
  • Klub Pomagania i niemarnowania Klub Pomagania i niemarnowania
  • #niemarnujemy #niemarnujemy
  • Aktualności Aktualności
  • WINIARY WINIARY
  • Szukaj
  • ☞ Nasze porady
  • Sezonowa kuchnia
  • Wszystkie przepisy
  • Obiad
  • Śniadanie
  • Kolacja
  • Dania i przekąski
  • Desery
  • Święta i okazje
  • Kategorie produktów
  • Nasze produkty
  • Strona główna
  • Produkty
  • Recykling
  • Daj drugie życie słoikowi
  • Zaloguj się
  • Zarejestruj się
  • Strefa GGrill
  • Cookbook
  • MyMenu Plan
  • Pomagamy w gotowaniu i niemarnowaniu
  • Przepisy
  • Porady i inspiracje
  • Foodsharing
  • Recycling opakowań
  • Produkty Dobre Dłużej
  • Klub Pomagania i niemarnowania
  • Nie marnujemy
  • Roślinna kuchnia
  • Konkursy i nowości
  • Wyszukiwarka
  • Poznaj naszych ekspertów
  • Dowiedz się więcej o nas
  • Skontaktuj się z nami!
Jak długo gotować grzyby? | Porady i inspiracje Winiary

Ile gotować grzyby?

Ze względu na swój wyjątkowy zapach i smak, grzyby często są ważnym składnikiem wielu potraw, zwłaszcza tych tradycyjnych. Można z nich także przygotować znakomite zupy, gęste kremy lub aromatyczne, idealnie pasujące do pieczonych mięs sosy. Przed przygotowaniem dań z grzybów warto je wcześniej poddać obróbce termicznej. Jak długo gotować grzyby, by nie straciły unikalnego zapachu i zachowały jędrność?

Czas gotowania grzybów

Jeżeli planujemy przygotować grzyby marynowane w occie lub mrożone, najlepiej wcześniej poddać je krótkiej obróbce termicznej. Niektóre z nich (np. pieczarki) nie wymagają wcześniejszego obgotowywania, jednak zdecydowana większość grzybów po kilkunastominutowym gotowaniu we wrzątku, staje się bardziej miękka. Niektóre gatunki (np. rydze i kurki), aby nie stały się gorzkie, muszą być obgotowane i osuszone zanim trafią do zamrażarki. Warto więc wiedzieć jak mrozić grzyby oraz jak je wcześniej przygotować, by zachowały swój wyjątkowy smak oraz unikalny aromat.

Czas gotowania grzybów zależy przede wszystkim od gatunku i wielkości. Z reguły grzyby młode, niewielkich rozmiarów, oraz te delikatne (maślaki, podgrzybki) gotujemy ok. 15 minut. Odmiany o średniej twardości (boczniaki, koźlaki) potrzebują 25 minut gotowania, z kolei te najtwardsze (rydze, kurki, prawdziwki, borowiki) do 35-40 minut. Podczas gotowania najlepiej sprawdzać co jakiś czas, czy grzyby nabierają miękkości. Jeżeli nawet po upływie wyznaczonego czasu są wciąż twarde, to znak, że powinny pozostać na ogniu jeszcze przez kolejnych kilka minut.

Załóż konto i odbierz e-book

Zaloguj się i odbierz e-book

Zyskaj dostęp do Strefy GGrill. 
 

Odkryj nowe, niepublikowane nigdzie indziej przepisy.

Pobierz e-book.

I wrzuć coś pysznego na ruszt!

 

Zaloguj się

Jak gotować grzyby świeże?

Zanim przystąpimy do gotowania, wszystkie grzyby należy wcześniej dokładnie oczyścić z trawy, piasku lub ziemi. Najskuteczniejszym sposobem jest umycie ich pod bieżącą wodą, oraz zeskrobanie ostrym nożykiem pozostałych zabrudzeń. Grzyby leśne (borowiki, prawdziwki), można zanurzyć w wodzie z odrobiną soli, by znajdujące się w nich drobinki piasku mogły opaść na dno naczynia. Warto pamiętać, że grzybów przeznaczonych do suszenia nie wolno myć. A jak czyścić i przechowywać grzyby bez umycia? Należy usunąć z nich zanieczyszczenia za pomocą miękkiej ściereczki lub pędzelka, następnie nawlec na nitkę i zawiesić w suchym miejscu. Czyszczenie kurek, choć są drobne, też powinno odbywać się z wodą z dodatkiem soli, a ugotowane sztuki najlepiej zamrozić lub zamarynować.

Jak gotujemy grzyby? Te leśne (borowiki, prawdziwki, koźlaki), po obraniu i wyczyszczeniu, wkładamy do garnka z zimną i lekko osoloną wodą. Pozostałe wrzucamy do wrzątku. Trzeba pamiętać, że czas gotowania liczymy nie od momentu wrzucenia grzybów do wody, ale od chwili jej wrzenia. Podczas gotowania na wierzchu może gromadzić się piana, którą należy systematycznie usuwać. Grzyby wyjmujemy z wody wtedy, gdy będą miękkie. Uważamy, by ich nie rozgotować, sprawdzając twardość co jakiś czas. Wywar, pozostały po gotowaniu pachnących leśnych grzybów można odcedzić przez gęste sitko i wykorzystać później do przyrządzenia wyśmienitej zupy grzybowej.

Jak długo gotować grzyby suszone?

Suszone grzyby są ważnym składnikiem wielu tradycyjnych potraw kuchni polskiej. Bigos, barszcz czerwony czy wigilijne uszka to potrawy, które wprost nie mogłyby się obyć bez pachnących suszonych grzybów leśnych. Jednak zanim staną się one elementem poszczególnych dań, należy je najpierw moczyć w wodzie przez co najmniej 3 godziny (a najlepiej przez całą noc), dzięki czemu proces obróbki cieplnej będzie znacznie krótszy. Namoczone grzyby odkładamy do garnka i dodajemy wodę, w której się moczyły, przecedzoną wcześniej przez bardzo gęste sitko. Suszone grzyby gotujemy na bardzo małym ogniu nawet do 45-50 minut, aż staną się miękkie. W tym przypadku także pamiętajmy o zdejmowaniu piany, która może gromadzić się na powierzchni wody.

Polecane artykuły

Jakie są rodzaje grzybów?
Jakie są rodzaje grzybów?
jak suszyć i przechowywać grzyby na zimę
Jak suszyć i przechowywać grzyby na zimę? Suszenie tradycyjne i w piekarniku
Piasek w zupie grzybowej – jak się go pozbyć?
Piasek w zupie grzybowej – jak się go pozbyć?
Jak przyrządzić kanie? Sprawdź nasze inspiracje! | Porady i inspiracje Winiary
Jak przyrządzić kanie? Sprawdź nasze inspiracje!
Jak przechowywać grzyby?
Jak przechowywać grzyby?
Jak przechowywać suszone grzyby
Jak przechowywać suszone grzyby?
Co dodać do zupy grzybowej?
Co dodać do zupy grzybowej?
Zobacz więcej
Ciesz się gotowaniem z Winiary | Produkty Winiary

Ciesz się gotowaniem z Winiary

Szukasz pomysłu na szybki obiad? A może sosu, który podkreśli smak Twoich dań? Z naszymi produktami z łatwością przyrządzisz aromatyczne potrawy na różne okazje.

Zobacz produkty
lite
  • Facebook
  • Youtube
  • Twitter
  • Instagram
  • Pinterest
  • Zarejestruj się
  • Polityka Cookies
  • Zaloguj się
  • Kontakt
  • Polityka prywatności
  • Regulamin serwisu