5 godz 25 min
Łatwy
Sztufada wołowa z buraczkami
Dodaj ten przepis do MyMenu Plan!
Dodaj do CookBook
Składniki
12
porcja
ingredient_quantity
recipe ingredient
3
kostek
200
g
Słonina
1.5
kg
Udziec wołowy
3
płaskich łyżek
Mąka pszenna
1
Seler
3
Marchewka
1
Pietruszka
3
Cebula
6
Liść laurowy
6
kulek
Owoce jałowca
3
Suszone grzyby
1
Płaska łyżka
Cukier
300
ml
Czerwone wino wytrawne
200
ml
Kwaśna śmietana
4
gałązek
Tymianek
5
Buraki
2
płaskich łyżek
Masło
trochę
Sól
trochę
Pieprz czarny
trochę
Olej
.
Wartości odżywcze
Węglowodany
12.01 g
Wartość energetyczna
328.52 kcal
Tłuszcze
15.99 g
Białko
31.35 g
Wartości w przeliczeniu na 1 porcję
Sztufada wołowa, to pieczeń gęsto pikowana słoniną. Dzięki takiemu rozwiązaniu to danie jest niezwykle sycące i smaczne. Rosół wołowy WINIARY podkreśli smak potrawy i wydobędzie z niej to, co najlepsze. Całość tworzy idealną kompozycję, która zostanie gwiazdą niedzielnych obiadów. Pycha!
Przygotowanie
325 min
-
Krok 1
60 minSłoninę pokrój w paski o przekroju 1x1 cm, zawiń między warstwy folii spożywczej - każdy pasek oddzielnie. Włóż do zamrażalnika, aby mocno stężała. Po wyjęciu dopraw każdy pasek słoniny solą i pieprzem. -
Krok 2
30 minKawałek udźca wołowego - najlepiej część zwaną zrazową górną, oczyść i wyrównaj. Ostrym nożem zrób w mięsie otwory, wciśnij w nie zamrożone paski zamarynowanej słoniny. Dopraw mięso solą i pieprzem, obsyp mąką, obsmaż na gorącym oleju na złoty kolor z każdej strony. -
Krok 3
105 minWarzywa (selera, marchewki, korzeń pietruszki i cebulę) pokrój w równą kostkę. Przełóż do miski, oprósz mąką i przesmaż z mięsem. Kiedy warzywa zaczną przywierać do dna naczynia, zalej wszystko winem, dodaj liście laurowe, suszone grzyby i ziarna jałowca, dopraw solą, pieprzem, cukrem i gałązkami tymianku. Gdy wino odparuje, do połowy wysokości mięsa dolej bulion, przykryj i duś około 1,5 godziny. -
Krok 4
20 minKiedy sztufada będzie miękka, wyjmij mięso, a sos zapraw kwaśną śmietaną (pamiętaj o hartowaniu śmietany - przed dodaniem, dolej do niej kilka łyżek ciepłego sosu). Sos chwilę gotuj, sztufadę pokrój w grube plastry i podgrzewaj przed podaniem w gorącym sosie. -
Krok 5
95 minBuraki czerwone, każdy oddzielnie, zawiń w folię aluminiową i włóż do piekarnika nagrzanego do 170-180°C na 1–1,5 godziny. -
Krok 6
14 minUpieczone buraki wystudź, obierz ze skórki, pokrój na mniejsze kawałki, przerzuć do miksera, dopraw cukrem, solą, pieprzem i masłem. Całość miksuj na gładko. -
Krok 7
1 minNa talerz wyłóż warzywa z sosu, ułóż plaster sztufady, polej sosem i wyłóż buraczki.
Przepis w formacie PDF
Udostępnij
lite
