Jak zrobić ocet jabłkowy?
Istnieje wiele powodów, dla których warto stosować ocet jabłkowy. Jest to nie tylko dobry dodatek do potraw i naturalny konserwant, ale także pomaga w odchudzaniu i obniżaniu poziomu glukozy we krwi. Jak zrobić ocet jabłkowy? Okazuje się, że wcale nie trzeba wielkich umiejętności, a jedynie trochę czasu i cierpliwości.
Ocet jabłkowy - przepis
Przygotowanie do procesu
Przystępując do przygotowania octu jabłkowego, pierwszy krokiem jest zadbanie o czystość powierzchni i urządzeń. Jest to kluczowe i niezwykle ważne, ponieważ ma to ogromny wpływ na żywotność octu. Nie możemy do tego używać detergentów, gdyż te mogą zniszczyć ocet. Najlepiej nada się do tego woda z octem spirytusowym, lecz należy pamiętać, żeby dobrze go na końcu wypłukać. Aby zrobić domowy ocet jabłkowy, dobrze jest mieć kilka gatunków niepryskanych jabłek. Jeśli jesteśmy szczęściarzami i mamy swój sad bądź ogródek, to problem z głowy.
Przeprowadzanie fermentacji
Każdy przepis na ocet jabłkowy głosi, że owoce muszą zostać pokrojone na bardzo drobne części, a następnie przecedzone przez tetrę lub inną tkaninę. Temperatura, w której zachodzi fermentacja, to od 7 do 15 stopni Celsjusza, dlatego słoik z sokiem jabłkowym musi zostać przykryty szmatką i najlepiej wyniesiony do piwnicy. Przez cztery tygodnie będzie zachodzić fermentacja alkoholowa, a na powierzchni octu będą pojawiać się bąbelki. Po tym czasie przelewamy sok przez filtr od kawy i znowu robimy to samo - słoik przykrywamy szmatką i ponownie zanosimy go do piwnicy na 4-6 tygodni. Kiedy zauważymy na jego powierzchni grudkowatą substancję, musimy uważać, żeby jej nie uszkodzić i w żadnym wypadku nie wyrzucać! Jest to matka octowa, która w przyszłości pozwoli nam przyspieszyć cały proces. Składa się ona z celulozy i bakterii przeprowadzających fermentację. Powstawanie matki to sygnał, że możemy zacząć próbować ocet. Jeśli osiągnie pożądany przez nas smak, możemy przelać go do wyparzonej butelki i korzystać z jego właściwości, kiedy tylko najdzie nas na to ochota.
Ocet jabłkowy i jego wpływ na nasze zdrowie
Istnieje kilka powodów, dla których warto pić ocet jabłkowy. Jedna z przeprowadzony metaanaliz sugeruje, że pozwala on obniżyć stężenie cukru we krwi, co na pewno jest bardzo dobrą wiadomością dla diabetyków. Przez niektórych używany jest w różnych infekcjach grzybiczych, gdyż ocet stwarza nieprzyjazne warunki dla rozwoju drożdży Candida. Ze względu na swój kwaśny odczyn, pomaga przywrócić prawidłowy stan skóry i poprawić jej barierę ochronną. Ocet jabłkowy wspomaga również odchudzanie. W przeprowadzonym eksperymencie, osoby pijące jedną łyżkę octu schudły 1,2 kilograma, a osoby pijące dwie łyżki- 1,7 kilograma.
Ocet jabłkowy w kuchni
Kwaśny smak z nutą jabłek wspaniale pasuje do wielu potraw, a także świetnie sprawdza się jako konserwant w marynatach, który wyostrzy smak mięsa. Jest również interesującym dodatkiem do zup warzywnych. Kiedy zmieszamy go z oliwą z oliwek, miodem i musztardą, otrzymamy pyszny sos do sałatki. Inny dressing, jaki możemy przygotować z octu jabłkowego, to połączenie go z sokiem pomarańczowym i sosem chilli. Pasuje on do bardziej wyszukanych dań, takich jak melon z orzeszkami pinii i serem owczym. Łyżka octu do koktajlu pozwoli przemycić jego prozdrowotne właściwości w pysznym smoothie.
Jak możemy zauważyć, ocet jabłkowy sprawdza się nie tylko w kuchni, ale też jako prozdrowotny składnik naszej diety. Znany był już w starożytności, a dzisiaj jego działania potwierdzają badania naukowe. Cieszy się niesłabnącą popularnością od wielu lat i nie ma w tym nic dziwnego.
