Portugalska zupa caldo verde z jarmużem i chorizo

Dodaj do CookBook

Portugalska zupa caldo verde z jarmużem i chorizo

(0)

53 min

Średni

Autorem przepisu jest Agata

Dodaj do CookBook

Składniki

4 porcje

Ziemniaki

0.5 główka

Średniej wielkości kapusta włoska

1 pęczek

Świeży jarmuż (lub 2 duże garści jarmużu krojonego)

Cebula

3 łyżek

Olej do smażenia

1 l

Wywar warzywny lub woda

1 szczypta

Sól morska do smaku

trochę

pieprz czarny ziarnisty

10 dag

Chorizo lub inna pikantna kiełbasa

Kopiuj

Wartości odżywcze

Węglowodany

29.2 g

Wartość energetyczna

343.3 kcal

Tłuszcze

21.3 g

Białko

14.5 g

Wartości w przeliczeniu na 1 porcję

Portugalska zupa caldo verde. Jej geniusz tkwi w prostocie. Ziemniaki, kapusta, cebula, dobry wywar, przyprawy. I charakterna kiełbasa chorizo. Do mojej caldo verde trafiła kapusta włoska i jarmuż. Kulinarne spory przy przygotowywaniu caldo verde w polskiej rzeczywistości toczą się właśnie wokół tych dwóch przedstawicieli rodziny warzyw kapustnych. Niektórzy twierdzą, że bliżej oryginału będzie caldo verde tylko z jarmużem. Cóż, może moja zupa jest mniej portugalska, ale nie mniej smaczna :)

Krok 1
15 min

Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę, przekładamy do garnka, podlewamy wywarem lub wodą (nie z dużo, tylko tyle, by ziemniaki znalazły się pod powierzchnią wywaru/wody) gotujemy do miękkości, w razie konieczności uzupełniamy odparowaną wodę. Pod koniec gotowania solimy.
Krok 2
2 min

Ugotowane ziemniaki tłuczemy praską (mają być rozdrobnione, ale nie na puree).
Krok 3
5 min

Cebulę kroimy w kostkę, szklimy na oleju.
Krok 4
5 min

Liście jarmużu i kapusty włoskiej pozbawiamy twardych włókien, zwijamy w rulon i kroimy w cienkie paseczki.
Krok 5
2 min

Do cebuli dodajemy pokrojony jarmuż i kapustę, chwilę przesmażamy.
Krok 6
10 min

Podlewamy kapustę resztą wywaru lub wody, doprawiamy solą, dusimy, aż kapusta będzie lekko chrupiąca.
Krok 7
10 min

Do ziemniaków dodajemy podduszoną kapustę z jarmużem, zagotowujemy, zestawiamy z kuchenki.
Krok 8
3 min

Kiełbasę chorizo kroimy w kostkę, dodajemy do zupy caldo verde.
Krok 9
1 min

Zupę caldo verde doprawiamy na talerzu świeżo mielonym pieprzem.

Krok 1 z 9

Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę, przekładamy do garnka, podlewamy wywarem lub wodą (nie z dużo, tylko tyle, by ziemniaki znalazły się pod powierzchnią wywaru/wody) gotujemy do miękkości, w razie konieczności uzupełniamy odparowaną wodę. Pod koniec gotowania solimy.

Krok 2 z 9

Ugotowane ziemniaki tłuczemy praską (mają być rozdrobnione, ale nie na puree).

Krok 3 z 9

Cebulę kroimy w kostkę, szklimy na oleju.

Krok 4 z 9

Liście jarmużu i kapusty włoskiej pozbawiamy twardych włókien, zwijamy w rulon i kroimy w cienkie paseczki.

Krok 5 z 9

Do cebuli dodajemy pokrojony jarmuż i kapustę, chwilę przesmażamy.

Krok 6 z 9

Podlewamy kapustę resztą wywaru lub wody, doprawiamy solą, dusimy, aż kapusta będzie lekko chrupiąca.

Krok 7 z 9

Do ziemniaków dodajemy podduszoną kapustę z jarmużem, zagotowujemy, zestawiamy z kuchenki.

Krok 8 z 9

Kiełbasę chorizo kroimy w kostkę, dodajemy do zupy caldo verde.

Krok 9 z 9

Zupę caldo verde doprawiamy na talerzu świeżo mielonym pieprzem.

Przepis w formacie PDF

ZE ZDJĘCIAMI

Kup składniki

lite

Portugalska zupa caldo verde z jarmużem i chorizo

Dodaj ten przepis do MyMenu Plan!

Składniki

Porady & triki

Kopiuj składniki

Wartości odżywcze

Przygotowanie

Krok 1

Krok 2

Krok 3

Krok 4

Krok 5

Krok 6

Krok 7

Krok 8