53min
Średni
Portugalska zupa caldo verde z jarmużem i chorizo
Składniki
4
porcje
ingredient_quantity
recipe ingredient
4
Ziemniaki
0.5
główka
Średniej wielkości kapusta włoska
1
pęczek
Świeży jarmuż (lub 2 duże garści jarmużu krojonego)
1
Cebula
3
łyżek
Olej do smażenia
1
l
Wywar warzywny lub woda
1
szczypta
Sól morska do smaku
trochę
pieprz czarny ziarnisty
10
dag
Chorizo lub inna pikantna kiełbasa
.
Wartości odżywcze
Białko
14.46 g
Węglowodany
29.22 g
Tłuszcze
21.34 g
Wartość energetyczna
343.26 kcal
Wartości w przeliczeniu na 1 porcję
Portugalska zupa caldo verde. Jej geniusz tkwi w prostocie. Ziemniaki, kapusta, cebula, dobry wywar, przyprawy. I charakterna kiełbasa chorizo. Do mojej caldo verde trafiła kapusta włoska i jarmuż. Kulinarne spory przy przygotowywaniu caldo verde w polskiej rzeczywistości toczą się właśnie wokół tych dwóch przedstawicieli rodziny warzyw kapustnych. Niektórzy twierdzą, że bliżej oryginału będzie caldo verde tylko z jarmużem. Cóż, może moja zupa jest mniej portugalska, ale nie mniej smaczna :)
Przygotowanie
53 min
-
Krok 1
15 minZiemniaki obieramy, kroimy w kostkę, przekładamy do garnka, podlewamy wywarem lub wodą (nie z dużo, tylko tyle, by ziemniaki znalazły się pod powierzchnią wywaru/wody) gotujemy do miękkości, w razie konieczności uzupełniamy odparowaną wodę. Pod koniec gotowania solimy. -
Krok 2
2 minUgotowane ziemniaki tłuczemy praską (mają być rozdrobnione, ale nie na puree). -
Krok 3
5 minCebulę kroimy w kostkę, szklimy na oleju. -
Krok 4
5 minLiście jarmużu i kapusty włoskiej pozbawiamy twardych włókien, zwijamy w rulon i kroimy w cienkie paseczki. -
Krok 5
2 minDo cebuli dodajemy pokrojony jarmuż i kapustę, chwilę przesmażamy. -
Krok 6
10 minPodlewamy kapustę resztą wywaru lub wody, doprawiamy solą, dusimy, aż kapusta będzie lekko chrupiąca. -
Krok 7
10 minDo ziemniaków dodajemy podduszoną kapustę z jarmużem, zagotowujemy, zestawiamy z kuchenki. -
Krok 8
3 minKiełbasę chorizo kroimy w kostkę, dodajemy do zupy caldo verde. -
Krok 9
1 minZupę caldo verde doprawiamy na talerzu świeżo mielonym pieprzem.
Przepis w formacie PDF
Udostępnij
lite
Komentarze 0