Skip to Main Content
Winiary
Winiary
  • Szukaj Szukaj
  • Przepisy i porady Przepisy i porady
  • Nasze Produkty Nasze Produkty
  • Majonez dekoracyjny WINIARY Majonez Dekoracyjny
  • MyMenu Plan MyMenu Plan
  • Logowanie | Cookbook Logowanie | Cookbook
  • Klub Pomagania i niemarnowania Klub Pomagania i niemarnowania
  • #niemarnujemy #niemarnujemy
  • Aktualności Aktualności
  • WINIARY WINIARY
  • Szukaj
  • ☞ Nasze porady
  • Sezonowa kuchnia
  • Wszystkie przepisy
  • Obiad
  • Śniadanie
  • Kolacja
  • Dania i przekąski
  • Desery
  • Święta i okazje
  • Kategorie produktów
  • Nasze produkty
  • Strona główna
  • Produkty
  • Recykling
  • Daj drugie życie słoikowi
  • Zaloguj się
  • Zarejestruj się
  • Strefa GGrill
  • Cookbook
  • MyMenu Plan
  • Pomagamy w gotowaniu i niemarnowaniu
  • Przepisy
  • Porady i inspiracje
  • Foodsharing
  • Recycling opakowań
  • Produkty Dobre Dłużej
  • Klub Pomagania i niemarnowania
  • Nie marnujemy
  • Roślinna kuchnia
  • Konkursy i nowości
  • Wyszukiwarka
  • Poznaj naszych ekspertów
  • Dowiedz się więcej o nas
  • Skontaktuj się z nami!
Jak zrobić hamburgera

Jak zrobić hamburgera? Idealne domowe burgery!

Domowe hamburgery nie są trudne w przygotowaniu, jeżeli trzymamy się pewnych zasad. Własnoręcznie przygotowane nieraz smakują lepiej niż te z restauracji. Sprawdź, jak zrobić domowe hamburgery, które pokocha cała rodzina!
Jagna klub banner desktop

Graj w Klubie Pomagania i Niemarnowania

Sprawdź
Załóż konto i odbierz e-book

Zaloguj się i odbierz e-book

Zyskaj dostęp do Strefy GGrill. 
 

Odkryj nowe, niepublikowane nigdzie indziej przepisy.

Pobierz e-book.

I wrzuć coś pysznego na ruszt!

 

Zaloguj się

Jak wybrać mięso na hamburgera?

Głównym nośnikiem smaku i spoiwem całości jest tłuszcz w mięsie. Jego zawartość powinna wynieść około 20-30%. Najczęściej wybierane mięso na burgery to antrykot, rostbef i łopatka lub ich połączenie. Jeżeli użyjemy chudej łaty wołowej, warto do niej dobrać przerośnięty tłuszczem kawałek wołowej łopatki. W ten sposób zachowamy odpowiednie nawilżenie mięsa.

A jak przygotować mięso na burgery? Kluczową rolę odgrywa tutaj mielenie. Zdecydowanie lepiej zrobić to samemu, niż kupować gotowe mięso mielone, głównie z tego względu, że wołowina do burgerów nie powinna być ani bardzo drobno, ani grubo zmielona. Jeśli tego nie dopilnujemy, mięso będzie zbyt sztywne, szybko straci wilgotność lub rozpadnie się po formowaniu. Idealnym rozwiązaniem na zachowanie odpowiedniej struktury mięsa jest jego podwójne mielenie.

Jak przyprawić mięso na burgery?

Czy burgery wołowe wymagają dodatkowych przepraw poza solą i pieprzem? Niekoniecznie. Czasem wystarczy zaopatrzyć się w dobrej jakości pieprz (powinien być świeżo zmielony na drobno lub grubo) oraz sól (najlepiej morską). Warto pamiętać o tym, aby przyprawiać mięso dopiero po uformowaniu kotletów, a nie od razu po zmieleniu, w przeciwnym razie stanie się ono twarde i mało soczyste. Dobrym sposobem jest posypanie go przyprawami tylko z wierzchu, tuż przed samym smażeniem.

Idealne bułki do hamburgerów

Bułki do hamburgerów są bardzo łatwe do przygotowania. Jeżeli w tym celu wykorzystamy robota kuchennego, to praca będzie sprowadzała się jedynie do uformowania bułek. Najpierw musimy zrobić rozczyn z mleka, drożdży, cukru i mąki, a następnie pozostawić go do wyrośnięcia. Następnie rozczyn łączymy z mąką, mlekiem, jajkiem i solą i wyrabiamy ręcznie lub za pomocą miksera. Ważne jest, aby ciasto wyrabiać przez kilka minut, stopniowo dodając ostudzone masło (powinno być gładkie i elastyczne). Pozostawiamy kule ciasta na około godzinę, aż podwoją swoją objętość. Następnie dzielimy je na równe części, przykrywamy wilgotną ściereczką i odstawiamy na około pół godziny. Po tym czasie formujemy bułki, które następnie pieczemy około 15 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C. Aby wypieki były chrupiące, można wcześniej za pomocą silikonowego pędzelka posmarować ich wierzch żółtkiem z mlekiem, a potem obsypać sezamem.

Jak smażyć burgery wołowe?

Przed smażeniem burgerów wołowych warto zrobić wcześniej wgłębienie w mięsie. Należy zostawić grubszy rant, tak jak przy formowaniu placka na pizzę. Tym sposobem zapobiegniemy wybrzuszaniu się mięsa – będzie ono kurczyć się wolniej i równomierniej. A jaką grubość powinien mieć kotlet? Jeżeli mamy zamiar wykorzystać małe bułki, wystarczy 1,5 cm, z kolei w przypadku dużych burgerów jest to około 2 cm. Zaraz po doprawieniu uformowanego mięsa, ale jeszcze przed smażeniem, warto bardzo delikatnie posypać je mąką. Dzięki temu skórka stanie się chrupiąca, a mięso nie będzie zbyt suche w środku. Kotlety powinno się smażyć na tłuszczu wytopionym z plastrów bekonu, natomiast nie należy używać do tego masła ani oliwy z oliwek. Warstwa tłuszczu nie może być gruba, burger powinien mieć styczność z patelnią. Mięso obracamy co 30 sekund do czasu równego wysmażenia.

Polecane przepisy

Pieczone burgery z kaszy jaglanej i buraków

Pieczone burgery z kaszy jaglanej i buraków

1 godz 50 min Średni
Burgery wołowo-wieprzowe

Burgery wołowo-wieprzowe

1 godz 4 min Łatwy
Burgery drobiowo-warzywne z sosem z masła orzechowego i piklami

Burgery drobiowo-warzywne z sosem z masła orzechowego i piklami

40 min Łatwy
Zobacz więcej przepisów
Ciesz się gotowaniem z Winiary - teaser full

Ciesz się gotowaniem z Winiary

Szukasz pomysłu na szybki obiad? A może sosu, który podkreśli smak Twoich dań? Z naszymi produktami z łatwością przyrządzisz aromatyczne potrawy na różne okazje.

Zobacz produkty
lite
  • Facebook
  • Youtube
  • Twitter
  • Instagram
  • Pinterest
  • Zarejestruj się
  • Polityka Cookies
  • Zaloguj się
  • Kontakt
  • Polityka prywatności
  • Regulamin serwisu