Skip to Main Content
Winiary
Winiary
  • Szukaj
  • Zaloguj się / Zarejestruj
  • Przepisy
  • #niemarnujemy
  • Obiad na każdą kieszeń
  • MyMenu Plan
  • CookBook
  • Roślinna kuchnia
  • Desery
  • Zakochane w zupach
  • Porady
  • Nasi eksperci
  • Winiary
  • Kontakt
  • Wszystkie przepisy
  • Kuchnia sezonowa
  • Składniki
  • Okazja
  • Nie marnujemy
  • Desery
  • Kolacja
  • Obiad
  • Śniadanie
  • Dania i przekąski
  • Pomagamy w gotowaniu i niemarnowaniu
  • Przepisy
  • Porady i inspiracje
  • Foodsharing
  • Recycling opakowań
  • Produkty Dobre Dłużej
  • Obiad na każdą kieszeń
  • Promocja na buraki
  • Promocja na ćwiartkę z kurczaka
  • Mięsny obiad
  • Mięsny obiad do 10 zł
  • Mięsny obiad do 15 zł
  • Bezmięsny obiad
  • Bezmięsny obiad do 10 zł
  • Bezmięsny obiad do 15 zł
  • Zakochane w zupach
  • Przepisy
  • Porady
  • Przyjaciele od kuchni Winiary
  • Jagna Niedzielska
  • Robert Harna
  • Marta Śliwicka
  • Zakochane w zupach
  • Produkty
  • O nas
  • Nowości i konkursy
  • Kategorie produktów
Poznaj różne rodzaje racuchów – jak je usmażyć? - artykuł Winiary

Poznaj różne rodzaje racuchów – jak je usmażyć?

Słodkie, puszyste i niezwykle aromatyczne – racuchy są jednym z ulubionych smaków dzieciństwa. Ale też chętnie się nimi delektujemy, gdy jesteśmy dorośli. Jak przygotować idealne racuchy? Podpowiadamy!

Różne rodzaje racuchów

Delikatne, choć lekko chrupiące racuchy od stuleci są popularnym daniem w wielu polskich domach, zwłaszcza w tych, gdzie znajdują się dzieci lub starsi wielbiciele słodkości. Te nieduże smażone na oleju placuszki różnią się nieco przepisem oraz nazwą w zależności od regionu, jednak podstawą ich przygotowania są zazwyczaj te same składniki – mąka pszenna, mleko, drożdże i jajka. Ich smak towarzyszy tradycyjnej kuchni polskiej od wielu stuleci, a na Podlasiu racuchy zalicza się nawet do 12 dań podawanych w czasie wieczerzy wigilijnej.

Klasyczne racuchy z jabłkami

Klasyczne racuchy zazwyczaj zawierają w sobie pokrojone w drobną kostkę lub starte jabłka, czasami z dodatkiem drobno zmielonego cynamonu. Jednak w niektórych regionach kraju podczas przygotowywania ciasta dodaje się również inne owoce sezonowe, jak rabarbar, śliwki, owoce leśne, banany, a nawet bakalie. W południowej części Polski przyrządzano dawniej wyjątkowo aromatyczne racuchy z dodatkiem białych kwiatów robinii, które nadawały potrawie lekko waniliową nutę.

Puszyste racuchy na obiad

Jak przygotować idealnie puszyste i lekko chrupiące racuszki? Przede wszystkim liczą się składniki – świeże drożdże, dobrej jakości jaja oraz przesiana mąka pszenna. Aby ciasto ładnie wyrosło, najpierw przygotowujemy rozczyn z pokruszonych drożdży, odrobiny cukru oraz ciepłego mleka. Gdy mniej więcej po 15 minutach rozczyn wyrośnie, można go dodawać do reszty składników i mieszać łyżką do połączenia wszystkiego w jednolitą, lekko lejącą się masę. Twardsze dodatki (jabłka, gruszki, bakalie) dodajemy do ciasta, zanim wyrośnie, natomiast te wrażliwe na zgniecenie (maliny, jagody) lepiej dorzucić tuż przed pieczeniem, albo gdy ciasto jest wyłożone na patelnię.

Aby racuchy wyszły złociste i chrupiące, na niezbyt mocno rozgrzany tłuszcz (olej lub masło klarowane) wykładamy niewielkie porcje masy, które szybko należy uformować w owalne kształty. Jeśli dodajemy owoce zaraz po wylaniu ciasta na patelnię, wówczas warto je lekko docisnąć łyżką, by nie wypadały podczas obracania. Placuszki smażymy z dwóch stron przez ok. 2–3 minuty. Gotowe racuchy wystarczy chwilę odsączyć na ręczniku kuchennym, oprószyć cukrem pudrem i podawać, póki są ciepłe.

Ruchanki i ruchańce – tradycyjne racuszki z pomorskiego

Na liście produktów tradycyjnych województwa pomorskiego znajdują się ruchanki.

Ruchanki

To niewielkie racuszki przygotowywane z ciasta drożdżowego lub dawniej z pozostałości ciasta chlebowego, przez co miały lekko kwaśny smak i spożywane były na śniadanie zamiast pieczywa. Ruchanki podawane były z cukrem (puder lub kryształ) albo z dodatkiem jabłka.

Ruchańce

Dość podobną w przygotowaniu odmianą racuchów są drożdżowe ruchańce, bardzo popularne niegdyś na Kujawach. Ich nazwa pochodzi ponoć od tego, że podczas smażenia placuszki falują, przez co sprawiają wrażenie, jakby same się lekko ruszały. Aby były delikatne i puszyste, dodawano do ciasta trochę roztopionego masła, a potem smażono je w niewielkiej ilości oleju roślinnego lub smalcu. Podczas smażenia zwracano uwagę, by tłuszcz nie był zbyt rozgrzany, dzięki czemu placuszki wychodziły chrupiące z zewnątrz i dobrze wypieczone w środku. Ruchańce przygotowywano dawniej głównie podczas karnawału i podawano m.in. z powidłami, marmoladą, twarożkiem, a nawet żurem.

Polecane artykuły

Co zrobić z jabłek na zimę? Sprawdź najlepsze inspiracje!
Co zrobić z jabłek na zimę? Sprawdź najlepsze inspiracje!
To i owo na dyniowo – skąd się wzięła dynia i co z niej zrobić?
To i owo na dyniowo – skąd się wzięła dynia i co z niej zrobić?
Jak wybrać najlepszą patelnię do smażenia?
Jak wybrać najlepszą patelnię do smażenia?
Zobacz więcej artykułów
Ciesz się gotowaniem z Winiary | Produkty Winiary

Ciesz się gotowaniem z Winiary

Szukasz pomysłu na szybki obiad? A może sosu, który podkreśli smak Twoich dań? Z naszymi produktami z łatwością przyrządzisz aromatyczne potrawy na różne okazje.

Zobacz produkty
  • Facebook
  • Youtube
  • Twitter
  • Instagram
  • Pinterest
  • Zarejestruj się
  • Polityka Cookies
  • Zaloguj się
  • Kontakt
  • Polityka prywatności
  • Regulamin serwisu