Jak pozbyć się goryczki z kurek?

Problem gorzkiego smaku występuje najczęściej przy kurkach mrożonych. Długi okres przechowywania sprzyja gorzknieniu grzybów.

Aby temu zapobiec, przed zamrożeniem poddaj kurki obróbce cieplnej – zblanszuj je szybko we wrzątku. Po rozmrożeniu nie powinny mieć w sobie goryczy. Jeśli jednak chcesz mieć pewność, że gorzki smak nie przebije się w potrawie, dodaj cebulę lub śmietanę, które mają słodkawy posmak.