Jak można jeść gruszki?

Gruszkowe wariacje:

• Uwielbiam pokrojone na ćwiartki, podsmażone na solonym maśle przez ok 7-10 min, aż się ładnie skarmelizują. Na koniec posypuję je szczyptą cynamonu i/lub kardamonu i podaję na śniadanie razem z owsianką lub jaglanką.




• Jak mam więcej czasu to kładę je na upieczonym, kruchym spodzie wysmarowanym warstwą mascarpone wymieszanego z ubitą śmietanką. Polewam solonym karmelem i posypuję prażonymi migdałami.




• Lubię również pokroić gruszki na mandolinie, na cienkie plasterki, lekko skropić sokiem z cytryny lub limonki, aby nie ściemniły, i podawać jako carpaccio z dodatkami takimi jak pokruszony ser z niebieską pleśnią i prażone orzechy włoskie, albo z cienkimi paskami wędzonej piersi kaczki.




• Konferencje po obraniu gotuję w wodzie z cukrem, sokiem z cytryny i przyprawami korzennymi, aż zmiękną. Po wyjęciu z wody polewam je rozpuszczoną w kąpieli wodnej gorzką czekoladą i posypuję pokruszonymi ciasteczkami korzennymi. To francuski deser „Poire Belle-Hélène'.