Co zrobić, aby placki ziemniaczane nie ciemniały?

Ziemniaki ciemnieją na skutek utleniania. To naturalny proces, który nie ma wpływu na smak ani wygląd gotowych placków.

Jeśli chcesz zapobiec ciemnieniu, jest na to kilka sposobów:

• smaż placki zaraz po utarciu ziemniaków;
• możesz też posypać starte ziemniaki w misce warstwą mąki, przykryć ściereczką i wstawić do lodówki – wtedy będą ciemniały wolniej;
• innym sposobem jest dodanie kwasku cytrynowego, ale tu pamiętaj, iż wpływa on na smak placków ziemniaczanych.