Jaką wybrać masę do tarty?

Klasyczne, bezpieczne i smaczne będzie mascarpone z dodatkiem śmietanki lub jogurtu, posłodzone lekko miodem, syropem klonowym lub cukrem trzcinowym.

Alternatywą dla nabiału będzie krem cytrynowy na bazie żółtka, cukru i soku z cytryny lub krem patissiere na również na bazie żółtka oraz cukru, wanilii, mleka i skrobi kukurydzianej.

Oba kremy należy gotować na wolnym ogniu do zagęszczenia. Następnie schłodzić i wylać na upieczony spód.