Skip to Main Content
Winiary
Winiary
  • Szukaj
  • Zaloguj się / Zarejestruj
  • Przepisy
  • #niemarnujemy
  • Obiad na każdą kieszeń
  • MyMenu Plan
  • CookBook
  • Roślinna kuchnia
  • Desery
  • Zakochane w zupach
  • Porady
  • Nasi eksperci
  • Winiary
  • Kontakt
  • Wszystkie przepisy
  • Kuchnia sezonowa
  • Składniki
  • Okazja
  • Nie marnujemy
  • Desery
  • Kolacja
  • Obiad
  • Śniadanie
  • Dania i przekąski
  • Pomagamy w gotowaniu i niemarnowaniu
  • Przepisy
  • Porady i inspiracje
  • Foodsharing
  • Recycling opakowań
  • Produkty Dobre Dłużej
  • Obiad na każdą kieszeń
  • Promocja na buraki
  • Promocja na ćwiartkę z kurczaka
  • Mięsny obiad
  • Mięsny obiad do 10 zł
  • Mięsny obiad do 15 zł
  • Bezmięsny obiad
  • Bezmięsny obiad do 10 zł
  • Bezmięsny obiad do 15 zł
  • Zakochane w zupach
  • Przepisy
  • Porady
  • Przyjaciele od kuchni Winiary
  • Jagna Niedzielska
  • Robert Harna
  • Marta Śliwicka
  • Zakochane w zupach
  • Produkty
  • O nas
  • Nowości i konkursy
  • Kategorie produktów
Botwina i boćwina. Czym się różnią?

Botwina i boćwina – czym się różnią?

W potocznej mowie najczęściej nazwę „botwina” używamy zamiennie z „boćwiną”, nawet nie zastanawiając się, czy określenia te mają identyczne znaczenie. Czasami używane jest jeszcze jedno słowo, „botwinka”, a wszystkie trzy mają wiele wspólnego z czerwonym burakiem. Jednak czy botwina, botwinka oraz boćwina to naprawdę to samo?

Czym się różni boćwina od botwiny?

Chociaż te dwa wyrazy brzmią niemal identycznie i odnoszą się w sumie do podobnej rośliny, to jednak jest między nimi pewna różnica, i to nie tylko w pisowni oraz wymowie. Botwina to młode liście i korzenie popularnego w Polsce buraka ćwikłowego, tego samego, z którego dojrzałych bulw przygotowuje się pyszny barszcz czerwony. Pod koniec wiosny, kiedy burak wypuszcza młode, jędrne liście, można je zrywać i wykorzystać do przygotowania pożywnych zielonych sałatek czy surówek. Młodziutkie buraki wraz z listowiem są także bazą chłodnika oraz popularnej botwinki – esencjonalnej zupy warzywnej z dodatkiem ugotowanych na twardo jaj, koperku i śmietany. 

Tymczasem boćwina to potoczna nazwa buraka liściowego, inaczej określanego jako kapusta rzymska lub mangold. Jest to pochodząca z okolic Morza Śródziemnego jednoroczna roślina z rodziny buraka zwyczajnego, o charakterystycznych pomarszczonych liściach, osadzonych na intensywnie czerwonych łodygach. Chociaż młode liście boćwiny można użyć do przygotowania sałatek, chłodnika czy botwinki, to jednak te większe mają w kuchni zupełnie inne zastosowanie niż bardziej popularna botwina. 

Co można przygotować z botwiny?

Młoda, chrupiąca botwina jest prawdziwą warzywną królową lata. Bez niej nie byłoby wyśmienitych, orzeźwiających chłodników i oczywiście pysznej, pełnej jarzyn i witamin botwinki. Do niezwykle inspirujących przepisów z botwiną w roli głównej należy także wiosenna zupa z kurczakiem, w której oprócz ugotowanej włoszczyzny można znaleźć delikatne kawałki mięsa oraz plasterki świeżych warzyw (ogórek, rzodkiewka, koperek) sprawiających, że potrawa działa orzeźwiająco i błyskawicznie dodaje energii. Z młodych liści buraka można także przygotować znakomite dodatki do obiadu. Grubo posiekana botwina z dodatkiem ogórków gruntowych i dojrzałych pomidorów tworzy fantastyczne smakowe trio, którego smak świetnie łączy pikantny sos z chili, miodu i oliwy. Botwina w formie kolorowej surówki jest również doskonałym dodatkiem do wszelakich mięs. Warto także z dodatkiem młodych liśćmi buraka przygotować kremowy sos do zapiekanych filetów kurczaka, przykrytego chrupiącą pierzynką z żółtego sera i udekorowanego świeżo posiekanym koperkiem.

Pyszności z młodej boćwiny

Liście boćwiny mają intensywnie zielony kolor z jaskrawoczerwonymi żyłkami. Blaszki są mocno pomarszczone i nieco grubsze od tych należących do zwykłego buraka czerwonego. Dlatego też, zwłaszcza starsze liście, najlepiej smakują po obróbce termicznej. Często są przygotowywane w podobny sposób jak szpinak, a w kuchni znajdują niemal identyczne zastosowanie. Większe liście, po zblanszowaniu i osuszeniu, można wykorzystać do zawijania niewielkich gołąbków, bo smak boćwiny doskonale się komponuje z farszem mięsnym, warzywnym oraz rybnym. Grubsze ogonki liściowe można przygotowywać podobnie jak szparagi – ugotować w osolonej wodzie i podawać z sosem (serowym, holenderskim) lub owinięte cieniutkimi plasterkami wędzonego boczku, a następnie krótko obsmażone na patelni. Przygotowana w tej formie boćwina świetnie pasuje do pieczonych mięs z dodatkiem gęstych, aromatycznych sosów. 

Polecane artykuły

Jak ugotować zupę z botwiny dla dzieci?
Jak ugotować zupę z botwiny dla dzieci?
5 sposobów na botwinkę – botwinka nigdy się nie nudzi!
5 sposobów na botwinkę – botwinka nigdy się nie nudzi!
Wiosenne zupy krem – znasz je wszystkie?
Wiosenne zupy krem – znasz je wszystkie?
Zobacz więcej
  • Facebook
  • Youtube
  • Twitter
  • Instagram
  • Pinterest
  • Zarejestruj się
  • Polityka Cookies
  • Zaloguj się
  • Kontakt
  • Polityka prywatności
  • Regulamin serwisu