Żurek chrzanowy z pieczonymi pierożkami z wędzoną makrelą

Żurek chrzanowy z pieczonymi pierożkami z wędzoną makrelą

3 godz

Średni

Autorem przepisu jest Agata

Składniki

10 porcje

2 opakowań

Żurek Nasza Specjalność WINIARY

2 łyżek

Chrzan tarty

Marchewka

Pietruszka

1 kawałek

Seler

1 kawałek

Por

3 ząbków

Czosnek

Liść laurowy

Ziarenka ziela angielskiego

Ziarenka czarnego pieprzu

1 szczypta

Sól

trochę

Świeże gałązki majeranku do dekoracji

trochę

Śmietana do zabielenia

Makrela wędzona (po ok. 25 dag każda)

1 szklanka

Mąka

2 łyżek

Majonez

0.33 szklanka

Gęsta śmietana

70 g

Masło miękkie

Jajko

0.5 opakowanie

Drożdże instant (3g)

1 szczypta

Sól

1 szczypta

Pieprz czarny

Jajko mleka do posmarowania pierożków

0.25 szklanka

Mleko do posmarowania pierożków

Kopiuj

Wartości odżywcze

Białko

11.28 g

Węglowodany

13.73 g

Tłuszcze

14.17 g

Wartość energetyczna

404.17 kcal

Wartości w przeliczeniu na 1 porcję

Kup składniki

Krok 1 - Żurek chrzanowy

25 min

Obrane i umyte warzywa zalewamy 0,5 l wody, zagotowujemy, dodajemy liście laurowe, pieprz i ziele angielskie.

Krok 2

6 min

Ząbki czosnku lekko miażdżymy trzonkiem noża, obieramy, oprószamy solą, ponownie (tym razem mocno) miażdżymy, po chwili dodajemy do wywaru.

Krok 3

60 min

Gotujemy pod przykryciem na wolnym ogniu około 1 godziny.

Krok 4

8 min

Zawartość torebek z żurkiem razowym rozprowadzamy w 0,5 l wody, dodajemy do wywaru, mieszamy do zagotowania.

Krok 6

5 min

Gotujemy 5 minut, od czasu do czasu mieszając.

Krok 6

5 min

Do żurku dodajemy tarty chrzan, mieszamy, zestawiamy żurek z kuchenki.

Krok 7

3 min

Zupę dekorujemy listkami oberwanymi z gałązek majeranku. Możemy także żurek zabielić śmietaną.

Krok 8 - Pieczone pierożki z wędzoną makrelą - ok. 25 sztuk

8 min

Z makreli zdejmujemy skórę, oddzielamy mięso od ości. Dodajemy do mięsa majonez, doprawiamy szczyptą soli i pieprzu, mieszamy.

Krok 9

10 min

Mąkę przesiewamy do dużej miski, dodajemy szczyptę soli, wbijamy jajko, dodajemy śmietanę, drożdże i miękkie masło. Wyrabiamy ciasto.

Krok 10

5 min

Ciasto rozwałkowujemy na stolnicy podsypanej mąką na cienki placek (nie grubszy niż 0,5 cm), szklanką wycinamy krążki.

Krok 11

5 min

Na każdy krążek układamy nieco pasty z makreli, sklejamy starannie i mocno dociskając brzegi.

Krok 12

40 min

Układamy pierożki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, każdy smarujemy z wierzchu jajkiem roztrzepanym z mlekiem. Pieczemy ok. pół godziny (do zrumienienia) w piekarniku nagrzanym do 180 st. C.

Krok 1 - Żurek chrzanowy z 12

Składniki: Ziarenka czarnego pieprzu, Ziarenka ziela angielskiego, Liść laurowy, Por, Seler, Pietruszka, Marchewka

Obrane i umyte warzywa zalewamy 0,5 l wody, zagotowujemy, dodajemy liście laurowe, pieprz i ziele angielskie.

Krok 2 z 12

Składniki: Czosnek

Ząbki czosnku lekko miażdżymy trzonkiem noża, obieramy, oprószamy solą, ponownie (tym razem mocno) miażdżymy, po chwili dodajemy do wywaru.

Krok 3 z 12

Gotujemy pod przykryciem na wolnym ogniu około 1 godziny.

Krok 4 z 12

Zawartość torebek z żurkiem razowym rozprowadzamy w 0,5 l wody, dodajemy do wywaru, mieszamy do zagotowania.

Krok 6 z 12

Gotujemy 5 minut, od czasu do czasu mieszając.

Krok 6 z 12

Składniki: Chrzan tarty

Do żurku dodajemy tarty chrzan, mieszamy, zestawiamy żurek z kuchenki.

Krok 7 z 12

Składniki: Świeże gałązki majeranku do dekoracji, Śmietana do zabielenia

Zupę dekorujemy listkami oberwanymi z gałązek majeranku. Możemy także żurek zabielić śmietaną.

Krok 8 - Pieczone pierożki z wędzoną makrelą - ok. 25 sztuk z 12

Składniki: Sól, Majonez, Pieprz czarny, Makrela wędzona (po ok. 25 dag każda)

Z makreli zdejmujemy skórę, oddzielamy mięso od ości. Dodajemy do mięsa majonez, doprawiamy szczyptą soli i pieprzu, mieszamy.

Krok 9 z 12

Składniki: Sól, Drożdże instant (3g), Jajko, Masło miękkie, Mąka, Gęsta śmietana

Mąkę przesiewamy do dużej miski, dodajemy szczyptę soli, wbijamy jajko, dodajemy śmietanę, drożdże i miękkie masło. Wyrabiamy ciasto.

Krok 10 z 12

Ciasto rozwałkowujemy na stolnicy podsypanej mąką na cienki placek (nie grubszy niż 0,5 cm), szklanką wycinamy krążki.

Krok 11 z 12

Na każdy krążek układamy nieco pasty z makreli, sklejamy starannie i mocno dociskając brzegi.

Krok 12 z 12

Aromatyczny żurek chrzanowy na mące razowej, pysznie doprawiony polskim czosnkiem i domowym chrzanem, świetnie smakuje z niecodziennym dodatkiem w postaci pieczonych pierożków drożdżowych, nadziewanych wędzoną makrelą. Przygotowanie pierogów nie powinno przysporzyć większych trudności nawet początkującym, trzeba tylko pamiętać, by dokładnie zlepiać ich brzegi – w przeciwnym wypadku podczas pieczenia mogą się rozkleić (gdyby jednak nawet tak się stało – i tak będą przepysznie smakować). Żurek chrzanowy będzie też pysznie smakować z jajkiem lub białą kiełbasą.

Jako bazy użyłam Żurku razowego WINIARY. Dzięki temu zupę robi się szybciej i nie trzeba też pamiętać o nastawieniu na długo wcześniej zakwasu! To wygodne, bo nie zostaje się z resztką mąki, której rzadko używa się w domu – czyli żytniej razowej – a której na zakwas potrzeba przecież niewiele. Mąka żytnia razowa z Kruszwicy jest głównym składnikiem Żurku razowego WINIARY, poza tym są w nim polskie warzywa i zioła – cebula, majeranek i czosnek. Tego ostatniego dodamy w przepisie jeszcze więcej, żeby przyjemnie kontrastował z intensywnym chrzanem i makrelą.

Zobacz też inne przepisy na zupy z chrzanem do smaku:
Zupa krem z buraków i jabłek z kwaśną śmietaną
Kremowa kartoflanka z młodych ziemniaków z topinamburem
Zupa ziemniaczana krem z roladkami z boczku z suszoną śliwką
Barszcz biały ogórkowy z kiełbaską, jajkiem, śmietaną i świeżym majerankiem
Barszcz biały kaliski
A chrzan do zupy najlepiej smakuje taki według przepisu na domowy chrzanAgaty!