Zupa krem z brokułów pieczonych z koprem włoskim jest niezwykle aromatyczna, właśnie za sprawą pieczonych warzyw, które nabierają też niezwykłego smaku. Upieczony fenkuł, zwany także koprem włoskim, pozbawiony jest swojego charakterystycznego anyżowego zapachu, można więc śmiało go wykorzystać do przygotowania tej zupy, nawet jeśli nie jest się wielbicielem anyżu. Zupę przygotowałam na Bulionie warzywnym WINIARY o wyrazistym smaku włoszczyzny, dzięki któremu dodatkowo zyskała na aromacie. Zupa jest dość ostra dzięki dodatkowi chili. W wersji łagodniejszej można całkowicie zrezygnować z tej charakternej papryczki.
Dobra sycąca zupa krem z brokułów może być podana z różnymi chrupiącymi dodatkami, takimi jak grzanki czy groszek ptysiowy, ale nawet wtedy nie rezygnujcie z pozostawienia części różyczek brokuła i wykorzystania ich do dekoracji zupy.
Z brokuła nie usuwajmy łodygi, bo ma wiele cennych składników (więcej, niż kwiatostany). Można ją obrać, pokroić w kostkę i upiec razem z kwiatami brokuła. Podobnie postępuje przygotowując inne zupy ze świeżymi brokułami. Smacznego :)
Z podanej ilości otrzymamy 6 porcji zupy.
Reszta słodkiej śmietanki przyda się do:
Zupa borowikowa z pieczonym dorszem
Kremowa zupa pieczarkowa
Barszcz grzybowy na zakwasie
Zupa porowo-cebulowa z pulpecikami
Crème vichyssoise z tymiankowym bouquet garni
Zupa buraczkowa z kluskami kładzionymi
Zobacz też
Zupa krem brokułowa na ostro z kukurydzą i grzankami
Gęsta zupa krem brokułowa z pestkami dyni i śmietaną
Zupa krem z brokułów zabielana wegańską śmietaną
Zupa brokułowa z pieczonym pasternakiem i prażonymi orzechami
