Zupa krem z brokułów pieczonych z koprem włoskim

Zupa krem z brokułów pieczonych z koprem włoskim

1 godz 30 min

Łatwy

Autorem przepisu jest Agata

Składniki

6 porcji

Brokuł świeży

Fenkuł

0.5

Por

4 ząbków

Czosnek

1 szczypta

Chili

2 kostek

WINIARY Bulion warzywny

1.25 l

Woda

0.25 szklanka

Słodka śmietanka

2 łyżek

Oliwa z oliwek

10 dag

ser cheddar lub inny żółty

Kopiuj

Wartości odżywcze

Białko

5.22 g

Węglowodany

6.38 g

Tłuszcze

11.94 g

Wartość energetyczna

152.78 kcal

Wartości w przeliczeniu na 1 porcję

Kup składniki

Krok 1

6 min

Brokuła myjemy, osuszamy, dzielimy na różyczki. Łodygę cienko obieramy, kroimy w kostkę.

Krok 2

5 min

Koper włoski myjemy, kroimy w paski, pomijając głąb.

Krok 3

4 min

Por dokładnie płuczemy pomiędzy listkami, osuszamy, kroimy w półtalarki.

Krok 4

40 min

Przygotowane warzywa przekładamy do naczynia żaroodpornego, obficie skrapiamy oliwą z oliwek, oprószamy chili. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 st i pieczemy 40 minut, w połowie czasu mieszamy.

Krok 5

20 min

Ząbki czosnku obieramy, kroimy na pół, dodajemy do pieczonych warzyw i pieczemy jeszcze 20 minut.

Krok 6

10 min

Upieczone warzywa przekładamy do garnka, pozostawiając część różyczek brokuła do dekoracji zupy na talerzach. Podlewamy gorącą wodą, zagotowujemy, dodajemy 2 kostki Bulionu warzywnego Winiary, gotujemy 1o minut.

Krok 7

4 min

Zupę blendujemy na krem. Dodajemy śmietankę, mieszamy.

Krok 8

1 min

Zupę podajemy z chrupiącymi różyczkami upieczonego brokuła i płatkami cheddara lub innego sera.

Krok 1 z 8

Brokuła myjemy, osuszamy, dzielimy na różyczki. Łodygę cienko obieramy, kroimy w kostkę.

Krok 2 z 8

Koper włoski myjemy, kroimy w paski, pomijając głąb.

Krok 3 z 8

Por dokładnie płuczemy pomiędzy listkami, osuszamy, kroimy w półtalarki.

Krok 4 z 8

Krok 5 z 8

Ząbki czosnku obieramy, kroimy na pół, dodajemy do pieczonych warzyw i pieczemy jeszcze 20 minut.

Krok 6 z 8

Krok 7 z 8

Zupę blendujemy na krem. Dodajemy śmietankę, mieszamy.

Krok 8 z 8

Zupę podajemy z chrupiącymi różyczkami upieczonego brokuła i płatkami cheddara lub innego sera.

Zupa krem z brokułów pieczonych z koprem włoskim jest niezwykle aromatyczna, właśnie za sprawą pieczonych warzyw, które nabierają też niezwykłego smaku. Upieczony fenkuł, zwany także koprem włoskim, pozbawiony jest swojego charakterystycznego anyżowego zapachu, można więc śmiało go wykorzystać do przygotowania tej zupy, nawet jeśli nie jest się wielbicielem anyżu. Zupę przygotowałam na Bulionie warzywnym Winiary o wyrazistym smaku włoszczyzny, dzięki któremu dodatkowo zyskała na aromacie. Zupa jest dość ostra dzięki dodatkowi chili. W wersji łagodniejszej można całkowicie zrezygnować z tej charakternej papryczki.

Dobra sycąca zupa krem z brokułów może być podana z różnymi chrupiącymi dodatkami, takimi jak grzanki czy groszek ptysiowy, ale nawet wtedy nie rezygnujcie z pozostawienia części różyczek brokuła i wykorzystania ich do dekoracji zupy.

Z brokuła nie usuwajmy łodygi, bo ma wiele cennych składników (więcej, niż kwiatostany). Można ją obrać, pokroić w kostkę i upiec razem z kwiatami brokuła. Podobnie postępuje przygotowując inne zupy ze świeżymi brokułami. Smacznego :)

Z podanej ilości otrzymamy 6 porcji zupy.

Reszta słodkiej śmietanki przyda się do:

Zupa borowikowa z pieczonym dorszem

Kremowa zupa pieczarkowa

Barszcz grzybowy na zakwasie

Zupa porowo-cebulowa z pulpecikami

Crème vichyssoise z tymiankowym bouquet garni

Zupa buraczkowa z kluskami kładzionymi

Zobacz też

Zobacz Zupa krem brokułowa na ostro z kukurydzą i grzankami

Zobacz Gęsta zupa krem brokułowa z pestkami dyni i śmietaną

Zobacz Zupa krem z brokułów zabielana wegańską śmietaną

Zobacz Zupa brokułowa z pieczonym pasternakiem i prażonymi orzechami