Choć w kalendarzu już połowa marca pogoda wciąż płata nam figle! Zapowiada się mroźny weekend, sięgamy zatem po coś sycącego i rozgrzewającego. Zupa krem marchewkowa z mleczkiem kokosowym to propozycja dla całej rodziny! Delikatnie słodka przypadnie do gustu także najmłodszym domownikom. Pociechy warto zaangażować również w sam proces gotowania. I choć obieranie marchewki lepiej zostawić dorosłym, to z krojeniem selera nie powinno być już najmniejszego problemu.

Marchewka to bogactwo witamin: A, B1, B2, B3, B6, C, E, H, K. Jakby tego było mało, na dokładkę: żelazo, miedź, wapń, fosfor oraz pektyny. Tyle zdrowia! Ponadto pomarańczowe warzywo zawiera w sobie mnóstwo beta karotenu, który m.in. poprawia wygląd naszej skóry. W środku zimy zapewni naszej cerze dodatkowy zastrzyk energii!

Do zupy dodajemy na rozgrzewkę imbir oraz szczyptę ostrej papryki. Kremowej konsystencji oraz nieco łagodniejszego smaku przyda mleko kokosowe. Jeśli ktoś nie przepada za aromatem kokosowym – mleko można zastąpić śmietaną kremówką. Osobiście obstaję jednak przy mleczku, bo to właśnie ono nadaje tej zupie charakteru.

Zupa krem marchewkowa z mleczkiem kokosowym dobrze smakowała będzie bez żadnych dodatków, posypana czarnuszką. Jeśli jednak mamy ochotę nieco podnieść kaloryczność posiłku, sugerowałabym sięgnąć po chrupiące grzanki lub paluchy doprawione ziołami np. rozmarynem.
Z podanych składników przygotujesz ok. 4- 6 porcji zupy.

Mleczko kokosowe sprawdzi się również w tych przepisach:

• Ostra zupa pomidorowa z krewetkami zabielana mleczkiem kokosowym

• Barszcz biały z mleczkiem kokosowym i krewetkami

• Zupa krem z dyni na ostro z curry i z mlekiem kokosowym

• Orientalna zupa krem z zielonego groszku z mleczkiem kokosowym

• Zupa szczawiowa z młodego szczawiu – krem z mlekiem kokosowym

• Zupa krem z topinamburu z mlekiem kokosowym i rukolą