Zupa jarzynowa z młodych warzyw ze szparagami

Zupa jarzynowa z młodych warzyw ze szparagami

(0)

29min

Łatwy

Autorem przepisu jest Agata

Składniki

3 porcje

1 kawałek

Młody por

Młoda marchewka

Nieduży kalafior lub pół większego

1 pęczek

Zielone szparagi

Młode ziemniaki

1 kawałek

Seler

Młoda cebula

15 dag

Fasolka szparagowa

1 pęczek

Natka pietruszki

1 gałązka

Lubczyk

1 gałązka

Estragon

0.5 opakowanie

Jogurt naturalny

1 łyżka

Sklarowane masło

1 szczypta

Sól morska

Kopiuj

Wartości odżywcze

Białko

9.34 g

Węglowodany

35.58 g

Tłuszcze

7.1 g

Wartość energetyczna

225.47 kcal

Wartości w przeliczeniu na 1 porcję

Wiosna w pełni i coraz więcej młodych warzyw na aromatyczne zupy jarzynowe. Uwielbiam takie zupy, bo smakują latem i beztroską. Tym razem dodałam też do garnka zielone szparagi, których w sezonie ciągle mi mało.

Jakie warzywa mogą trafić do zupy jarzynowej? Właściwie wszystkie. Kalafior, kalarepka, ziemniaki, marchewka, pietruszka, seler, por, fasolka szparagowa. Zielony groszek, jak tylko się pojawi. I póki są – dodajmy szparagi. Do tego aromatyczny świeży lubczyk, gałązka estragonu i natki zielonej pietruszki.

Lubczyk, dumę mojego ogrodu, dodaję właściwie do każdej zupy. Jest wyjątkowo aromatyczny, nie wiem czy ten, który można kupić w doniczce i uprawiać na parapecie lub balkonie, też będzie taki wdzięczny, ale naprawdę polecam wypróbować.

Krok 1

10 min

Warzywa dokładnie myję. Ziemniaki, marchewkę, seler i pietruszkę obieram, kroję w kostkę. Fasolkę szparagową kroję w mniejsze kawałki. Kalafior dzielę na różyczki. Pokrojone warzywa (oprócz szparagów) i por przekładam do większego garnka, zalewam wodą (ok. 1 l) i zagotowuję.

Krok 2

15 min

Dodaję gałązkę lubczyku i estragonu, doprawiam solą. Gotuję 15 minut. W tym czasie szparagom odrywam zdrewniałe końce, łodygi kroję na pół i w kostkę, główki kroję na połówki, na sklarowanym maśle duszę szparagi 5 minut.