Zupa jarzynowa z buraczkami i groszkiem cukrowym

Zupa jarzynowa z buraczkami i groszkiem cukrowym

Name: Zupa jarzynowa z buraczkami i groszkiem cukrowym
Prep time: PT15.00M
Cook time: PT22.00M
Total time: PT38.00M
Yield: servings
Cuisine: Kuchnia europejska
Ingredients: 3 Ziemniaki; 15 dag Żółta fasolka szparagowa; 0.5 Kalafior; 1 pęczek Botwinka (pół; jak spory); 1 Marchewka; 1 Pietruszka; 1 kawałek Seler; 0.7 l Woda; 1 kostka Bulion warzywny Winiary; 0.75 szklanka Słodka śmietanka 18%; 1 pęczek Świeży tymianek (kilka gałązek); 0.5 opakowanie Kiełki na patelnię; 1 pęczek Młody groszek cukrowy (garść); 1 szczypta Kwasek cytrynowy spożywczy WINIARY; 1 szczypta Sól morska; 3 łyżek Olej

(0)

38min

Łatwy

Autorem przepisu jest Agata

Składniki

4 porcje

Ziemniaki

15 dag

Żółta fasolka szparagowa

0.5

Kalafior

1 pęczek

Botwinka (pół, jak spory)

Marchewka

Pietruszka

1 kawałek

Seler

0.7 l

Woda

1 kostka

Bulion warzywny Winiary

0.75 szklanka

Słodka śmietanka 18%

1 pęczek

Świeży tymianek (kilka gałązek)

0.5 opakowanie

Kiełki na patelnię

1 pęczek

Młody groszek cukrowy (garść)

1 szczypta

Kwasek cytrynowy spożywczy WINIARY

1 szczypta

Sól morska

3 łyżek

Olej

Kopiuj

Wartości odżywcze

Białko

7.28 g

Węglowodany

26.14 g

Tłuszcze

17.33 g

Wartość energetyczna

273.89 kcal

Wartości w przeliczeniu na 1 porcję

Dziś na obiad zupa jarzynowa. Nie ma na nią jednego przepisu (no i dobrze!), a jedyna obowiązująca przy jej przygotowywaniu zasada to: dużo warzyw. Już dzięki zmianie ich proporcji jarzynówka za każdym razem smakuje inaczej, a przecież nie tylko proporcje się zmieniają, bo warzyw do dyspozycji mamy, zwłaszcza na progu lata, całe mnóstwo. Buraczki i botwinka? Dlaczego nie. Ale to dodatek smażonych kiełków i strączków groszku cukrowego sprawia, że ta zupa jarzynowa jest zupełnie inna niż wszystkie. Brzmi pysznie, prawda?

Krok 1

5 min

Warzywa myjemy, obieramy, kroimy w mniejsze kawałki (kalafior dzielimy na różyczki). Listki i łodyżki botwinki drobno siekamy.

Krok 2

10 min

Zagotowujemy 0k. 0,7 l wody, dodajemy kostkę bulionową, fasolkę, marchewkę, seler, pietruszkę i ziemniaki, gotujemy 5 minut.

Krok 3

5 min

Dodajemy do gotujących się warzyw buraczki i różyczki kalafiora, gotujemy kolejne 5 minut (uzupełniamy wodę, jakby było jej za mało).

Krok 4

5 min

Dodajemy posiekaną botwinkę, gotujemy niecałe 5 minut (można też dodać trochę groszku wyłuskanego ze strączków).

Krok 5

2 min

Zupę doprawiamy szczyptą kwasku cytrynowego, zabielamy śmietanką.

Krok 6

10 min

Groszek myjemy, osuszamy, przycinamy końce. Na patelni lekko rozgrzewamy olej, dodajemy kiełki i groszek (można po jednej stronie smażyć kiełki, a po drugiej groszek), posypujemy całość listkami oberwanymi z gałązek tymianku, smażymy kilka minut od czasu do czasu mieszając. Pod koniec lekko oprószamy solą.