Zupa grzybowa ze świeżych grzybów z groszkiem ptysiowym

Zupa grzybowa ze świeżych grzybów z groszkiem ptysiowym

(0)

42min

Średni

Autorem przepisu jest Agata

Składniki

4 porcje

0.5 kg

Borowiki (mogą być borowiki i podgrzybki)

2 kostek

Bulion grzybowy z borowikami WINIARY

Cebula (może być szalotka)

1 szczypta

pieprz czarny ziarnisty

0.25 szklanka

Słodka śmietana

1 łyżka

Mąka

1 szklanka

Groszek ptysiowy

1 szklanka

Ulubiony makaron (u mnie kolorowe kokardki)

5 gałązek

Natka pietruszki

3 łyżek

Masło klarowane

Kopiuj

Wartości odżywcze

Białko

11.14 g

Węglowodany

22.72 g

Tłuszcze

18.88 g

Wartość energetyczna

299.09 kcal

Wartości w przeliczeniu na 1 porcję

Z wielkim koszem idzie Jesień po lesie. Co w tym koszu Pani Jesień nam niesie? Kurki, rydze i maślaki, borowiki i kozaki Pozbieramy dziś!

…będzie zupa grzybowa ze świeżych grzybów

Słowa tej piosenki, jednej z pierwszych, jakie mój starszy synek przynosił do domu na początku swojej edukacji przedszkolnej. Dzisiaj nuciłam tę piosenkę, kiedy w kuchni na płycie wesoło bulgotała zupa grzybowa ze świeżych grzybów. Kupiłam pół kilograma pachnących lasem borowików i już w drodze powrotnej do domu chodziła mi po głowie dobrze znana melodia.

Własnoręcznie zebrane grzyby zazwyczaj suszę (jak suszyć grzyby – klik), dodaję potem do zup, potraw mięsnych i bigosu, zwłaszcza w okolicy Bożego Narodzenia. To jest taki nasz rytuał po wyprawie na grzyby, o której przypominamy sobie przy każdej okazji, kiedy do jakiegoś dania trafiają te suszone. Do grzybów kupowanych w sklepie nie czuję takiego sentymentu.

Doskonałym dodatkiem do zup grzybowych są makarony. Moja mama najczęściej dodaje łazankowy, ja dziś dodałam akurat kolorowe wstążki. Można też dodać do zupy makaron kolanka, gwiazdki lub małe muszelki. Ja dodałam do swojej oprócz makaronu, groszek ptysiowy – klik po przepis na groszek ptysiowy.

Krok 1

10 min

Grzyby dokładnie myję, oczyszczam, jeszcze raz przepłukuję na sicie, osuszam na listkach ręcznika papierowego. Większe grzyby kroję, mniejsze pozostawiam w całości. Cebulę siekam.

Krok 2

12 min

W głębokim rondlu na maśle podduszam cebulkę, aż się zeszkli, dodaję grzyby i duszę pod przykryciem na małej mocy płyty 10 minut, od czasu do czasu mieszając.

Krok 3

10 min

W drugim garnku zagotowuję litr wody, dodaję kostki bulionu z grzybami leśnymi, mieszam do rozpuszczenia. Podlewam bulionem uduszone grzyby, dodaję makaron, gotuję zupę do miękkości makaronu.

Krok 4

6 min

Do kubka odlewam kilka łyżek wywaru z zupy, dodaję łyżkę mąki, mieszam, żeby nie było grudek, dolewam do zupy, mieszam ponownie i zagotowuję.

Krok 5

3 min

Po wyłączeniu płyty dodaję do zupy śmietanę, obficie posypuję świeżo zmielonym pieprzem.

Krok 6

1 min

Zupę podaję z groszkiem ptysiowym i świeżo posiekaną natką pietruszki.

Krok 1 z 6

Grzyby dokładnie myję, oczyszczam, jeszcze raz przepłukuję na sicie, osuszam na listkach ręcznika papierowego. Większe grzyby kroję, mniejsze pozostawiam w całości. Cebulę siekam.

Krok 2 z 6

W głębokim rondlu na maśle podduszam cebulkę, aż się zeszkli, dodaję grzyby i duszę pod przykryciem na małej mocy płyty 10 minut, od czasu do czasu mieszając.

Krok 3 z 6

W drugim garnku zagotowuję litr wody, dodaję kostki bulionu z grzybami leśnymi, mieszam do rozpuszczenia. Podlewam bulionem uduszone grzyby, dodaję makaron, gotuję zupę do miękkości makaronu.