Tradycyjna zupa buraczkowa to kolejny klasyk kuchni polskiej. Młode buraczki można pokroić w kosteczkę lub talarki i ugotować bezpośrednio w zupie. Poza sezonem na młode warzywa, aby buraki zachowały swój kolor, warto ugotować je osobno je w łupinkach – potem wystarczy buraki obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach i dodać do zupy.
Zupa buraczkowa ze śmietaną zachwyca bogactwem smaku i aromatu. Oprócz licznych warzyw nie brakuje tu aromatycznych ziół. Dodaje się tu ziele angielskie i listek laurowy jak do zupy grzybowej albo do bigosu. Oprócz tego do perfekcyjnej kompozycji używany jest także lubczyk, gałązka selera i natka pietruszki.
Zupa buraczkowa to trochę zapomniany przepis. Warto jednak dać mu drugie życie, bo naprawdę w niczym nie ustępuje innym zupom królującym na polskich stołach - pomidorowej, ogórkowej czy szczawiowej. Takie danie to moc witamin i prawdziwy smak kojarzący się z beztroskim dzieciństwem.
Sprawdź inne przepisy z buraków:
