Wigilijny barszcz czerwony z uszkami z farszem pieczarkowo-grzybowym

Wigilijny barszcz czerwony z uszkami z farszem pieczarkowo-grzybowym

(0)

2 godz 2 min

Średni

Autorem przepisu jest Agata

Składniki

5 porcji

1 opakowanie

WINIARY Barszcz czerwony instant

10 g

Suszone borowiki lub podgrzybki

2 ząbków

Czosnek

3 kulek

Ziarenka ziela angielskiego

3 kulek

Ziarenka czarnego pieprzu

Listek laurowy

Goździki

1 szczypta

Sól morska do smaku

1 szczypta

Pieprz do smaku

1 łyżka

Majeranek suszony

trochę

Ocet winny do smaku

2 szklanek

Mąka

100 ml

woda gorąca

Jajko

1 szczypta

Sól

1 łyżka

Olej

500 g

Pieczarki

trochę

Grzyby z wywaru na barszcz

Cebula

2 łyżek

Olej do smażenia

1 szczypta

Cukier

1 szczypta

Sól do smaku

1 szczypta

Pieprz do smaku

2 łyżeczek

Bułka tarta

Kopiuj

Wartości odżywcze

Białko

6.63 g

Węglowodany

13.93 g

Tłuszcze

10.32 g

Wartość energetyczna

198.5 kcal

Wartości w przeliczeniu na 1 porcję

Przepis na wigilijny barszcz czerwony nie musi być skomplikowany. Ale barszcz na Wigilię musi być pyszny i w intensywnym kolorze. Warto przygotować go na wywarze z grzybów leśnych, najlepiej borowików, i z dodatkiem aromatycznego majeranku. Tradycyjnie czerwony barszcz wigilijny można podać z uszkami, a także bułeczkami grzybowymi, ślimaczkami, krokietami z kapustą i grzybami lub pierożkami. Z każdym z tych dodatków będzie smakował wyśmienicie. Wesołych Świąt :)

Krok 1

2 min

Grzyby płuczemy, zalewamy zimną wodą, odstawiamy na noc.

Krok 2

3 min

Na drugi dzień przekładamy grzyby do garnka, ostrożnie dolewamy wodę, w której się moczyły, uważając, by nie przelać do garnka drobinek piasku, które opadły na dno. Uzupełniamy wodę w garnku do pojemności 1,2 l.

Krok 3

30 min

Dodajemy obrane ząbki czosnku, ziele angielskie, listek laurowy, goździki, zagotowujemy i gotujemy na wolnym ogniu 30 minut.

Krok 4

2 min

Wywar przecedzamy, grzyby z wywaru odkładamy na farsz do uszek.

Krok 5

2 min

Do gorącego wywaru dodajemy barszcz czerwony, mieszamy, doprawiamy suszonym majerankiem, solą morską, świeżo zmielonym pieprzem i octem winnym.

Krok 6

1 min

Wigilijny barszcz czerwony podajemy z uszkami.

Krok 7

4 min

Cebulę kroimy w kostkę, wrzucamy na lekko rozgrzany olej, dodajemy szczyptę doli i cukru, szklimy.

Krok 8

10 min

Pieczarki oczyszczamy z ziemi, myjemy, kroimy w paseczki (jeśli nie mamy maszynki do mielenia, zetrzyjmy pieczarki na tarce), dodajemy do cebuli, dusimy, aż woda odparuje. Pod koniec dodajemy pokrojone w paseczki grzyby z wywaru, jeszcze chwilę dusimy, doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Krok 9

6 min

Farsz mielimy w maszynce do mielenia. Jeśli jest zbyt luźny, dodajemy łyżeczkę bułki tartej.

Krok 10

30 min

Z mąki wymieszanej ze szczyptą soli, wody, jajka, łyżeczki oleju wyrabiamy ciasto, odstawiamy na pół godziny.

Krok 11

15 min

Ciasto cienko rozwałkowujemy, wąską szklaneczką lub kieliszkiem wykrawamy kółka, dodajemy farsz, zlepiamy jak pierogi, a następnie zlepiamy ze sobą dwa końce pierożków, by powstały „uszka”.