1 godz 9 min
Średni
Wegańska zupa z soczewicy z makaronem ryżowym i kolendrą
3
Marchewka
2
Pietruszka
1
kawałek
Seler
1
Por (biała część)
1
Cebula Biała
2
Czerwona cebula
3
ząbków
1
Mała papryczka chili
1
Papryka słodka spiczasta
1
szklanka
Soczewica zielona
0.5
szklanka
Soczewica czerwona
200
ml
Passata pomidorowa lub 1 puszka pomidorów
150
g
Makaron ryżowy
3
łyżek
Oliwa
1
łyżeczka
Kurkuma
0.5
łyżeczka
Gałka muszkatołowa
1
łyżeczka
Słodka czerwona papryka
5
Ziele angielskie
1
pęczek
Kolendra
1
szczypta
Sól i pieprz
.
Wartości odżywcze
Białko
15.28 g
Węglowodany
63.11 g
Tłuszcze
8.62 g
Wartość energetyczna
392.31 kcal
Wartości w przeliczeniu na 1 porcję
Przygotowanie
69 min
Krok 1
1 min
Marchewki, pietruszki i selera obrać, pokroić na mniejsze części.
Krok 2
1 min
Pora dokładnie umyć.
Krok 3
1 min
Cebulę obrać.
Krok 4
40 min
Tak przygotowane warzywa umieścić w dużym garnku. Dodać ziele angielskie. Całość zalać ok.1,5 l wody. Gotować przez ok. 40 minut, aż warzywa zmiękną i powstanie esencjonalny wywar. W międzyczasie czerwone cebule i ząbki czosnku obrać. Z papryczki chilli usunąć pesteczki. Wszystko drobno posiekać. Paprykę spiczastą umyć, pokroić w paseczki. Na dużej patelni rozgrzać oliwę, zeszklić na niej pokrojone warzywa. Dodać słodką paprykę w proszku, kurkumę, gałkę muszkatołową. Krótko podsmażyć.
Krok 5
2 min
Gotowy bulion przecedzić. Marchewki i pietruszki pokroić w plasterki – dodamy je później do zupy.
Krok 6
20 min
Do bulionu wsypać soczewicę zieloną i czerwoną. Gotować na wolnym ogniu aż soczewica zacznie się robić miękka, przez ok. 20 minut. Następnie dodać podsmażoną cebulę z czosnkiem i papryką oraz pokrojone marchewki i pietruszki.
Krok 7
1 min
Na koniec dodać passatę lub pomidory z puszki. Zupę doprawić solą i pieprzem – do smaku.
Krok 8
1 min
W osobnym garnku ugotować makaron ryżowy.
Krok 9
1 min
Kolendrę posiekać.
Krok 10
1 min
Zupę podawać z makaronem, udekorowaną świeżą kolendrą.
Dziś w garnku wyląduje cała masa warzyw w różnych kolorach! Rozpoczniemy od ugotowania esencjonalnego bulionu, następnie dosypiemy soczewicę i dodamy jeszcze kilka jarzyn. Wegańska zupa z ciecierzycy z makronem ryżowym i kolendrą to jedna z tych zup, która sprawdzi się w roli pierwszego i drugiego dania. Warto zatem poświęcić chwilę na jej przygotowanie.
Dzisiejsza zupa należy także do tych mocno sycących. Oprócz soczewicy, wartości energetycznej nadaje jej także makaron. Postawiliśmy na ryżowy – bez glutenu! Ukłon w stronę wszystkich, którzy borykają się z nietolerancją. Zdrowa zupa wegańska to danie, które ucieszy wszystkich domowników. Podaj im ją po długim dniu w pracy czy szkole, zobaczysz, że szybko odzyskają energię do działania.
Z podanych proporcji przygotujesz ok. 4-6 porcji zupy.
Poznaj inne wegańskie propozycje!
Komentarze 0