15 godz 40 min
Łatwy
Torcik porzeczkowo kokosowy z galaretką i porzeczkową glazurą blogerki Gotuję bo lubię
1
opakowanie
3
łyżeczek
Żelatyna
3
łyżeczek
Żelatyna
3
Białko
100
g
Cukier
150
g
Wiórki kokosowe
400
ml
Mleko
2
płaskich łyżek
Cukier
5
płaskich łyżek
Cukier puder
150
g
Masło
150
g
Wiórki kokosowe
5
płaskich łyżek
Likier kokosowy
500
ml
Śmietana 36%
250
g
Serek mascarpone
5
płaskich łyżek
Cukier puder
1.3
szklanek
Czerwone porzeczki
100
ml
Woda
2.5
szklanek
Czerwone porzeczki
3
płaskich łyżek
Cukier puder
100
ml
Woda
2
opakowań
.
Wartości odżywcze
Wartości w przeliczeniu na 1 porcję
Przygotowanie
940 min
Krok 1
10 min
Białka ubij na pianę i dodaj do niej po łyżce cukru. Miksuj do czasu, aż cukier całkowicie się rozpuści, a następnie wsyp wiórki kokosowe i mieszaj delikatnie łyżką do chwili połączenia się składników.
Krok 2
5 min
Spód tortownicy wyłóż papierem do pieczenia i lekko go natłuść. Przełóż do niej masę kokosową, wyrównaj wierzch i wstaw do nagrzanego do 175 stopni piekarnika. Piecz 15 minut.
Krok 3
5 min
Upieczone ciasto odstaw do całkowitego wystygnięcia, a następnie odkrój je od tortownicy, zdejmij papier i ponownie w niej umieść.
Krok 4
10 min
Budyń ugotuj z dodatkiem 2 łyżek cukru, po czym przelej go do miski i odstaw do całkowitego wystygnięcia.
Krok 5
5 min
Wiórki kokosowe przeznaczone do masy zalej likierem i dokładnie zamieszaj.
Krok 6
10 min
Masło zmiksuj z cukrem pudrem na gładką, puszystą masę, a następnie dodaj do niej po łyżce zimnego budyniu. Kiedy składniki się połączą dodaj kokos i jeszcze chwilę mieszaj.
Krok 7
5 min
Masę wyłóż na wystudzone ciasto (dokładnie doprowadzając ją do boków tortownicy) i wstaw do lodówki na czas przygotowania galaretki.
Krok 8
5 min
Obie galaretki zalej 300 ml wrzątku i dokładnie wymieszaj. Kiedy zawarta w nich żelatyna całkowicie się rozpuści dodaj 350 ml mocno schłodzonej wody (najlepiej z lodówki). Skróci to czas stygnięcia galaretki i przyspieszy jej tężenie.
Krok 9
5 min
Delikatnie tężejącą galaretkę wylej na schłodzoną masę i ponownie wstaw do lodówki - tym razem do czasu, aż galaretka całkowicie zastygnie.
Krok 10
1 min
Porzeczki przeznaczone do masy podgrzej delikatnie z 2 łyżkami wody do chwili, aż rozmarzną, a następnie zmiksuj je na gładki mus.
Krok 11
1 min
Żelatynę rozpuść we wrzątku, ostudź do temperatury pokojowej i dodaj do zmiksowanych porzeczek.
Krok 12
10 min
Płynną kremówkę, mascarpone oraz cukier puder umieść w misce i miksuj do chwili, aż utworzą gęsty krem (zbyt długo ubijany zwarzy się!) do którego dodaj zmiksowane owoce. Miksuj jeszcze chwilę, na niższych obrotach miksera, tylko do chwili połączenia się składników.
Krok 13
5 min
Masę przełóż na zastygniętą galaretkę, wyrównaj wierzch i wstaw do lodówki na całą noc.
Krok 14
10 min
Porzeczki przeznaczone na polewę podgrzej z 4 łyżkami wody do chwili, aż się rozmrożą, a następnie zmiksuj je z cukrem pudrem i przetrzyj przez gęste sito, by pozbyć się pestek.
Krok 15
10 min
Żelatynę rozpuść we wrzątku i połącz z porzeczkowym puree. Kiedy masa zacznie nabierać konsystencji rozpuszczonej w kąpieli wodnej czekolady rozprowadź ją po wierzchu i bokach ciasta i ponownie wstaw do lodówki, na około godzinę. Tyle wystarczy by polewa na cieście zastygła i ciasto mogło powędrować na stół.
Wiosna za oknem i wiosna na talerzu.
A jeśli wiosna ta ma na dodatek smak świeżych porzeczek i pachnie tak cudownie, że przywołuje na myśl wspomnienia błogiego, wakacyjnego lenistwa, tym przyjemniej sięgamy po kolejną porcję. A tego smaku i aromatu z pewnością nie można odmówić mojej dzisiejszej propozycji :)
Ciasto, które Wam prezentuję, powstało przy okazji premiery nowego produktu marki Winiary. Jest to Budyń do ciast i kremów ŚMIETANKOWY SMAK przeznaczony specjalnie wyrobu ciast i kremów. Jego konsystencja jest znacznie bardziej kremowa niż w przypadku tradycyjnego budyniu, dlatego też świetnie sprawdza się jako baza do mas oraz nadzienie do wszelkiego rodzaju tart i wypieków z ciasta parzonego.
A jeśli wiosna ta ma na dodatek smak świeżych porzeczek i pachnie tak cudownie, że przywołuje na myśl wspomnienia błogiego, wakacyjnego lenistwa, tym przyjemniej sięgamy po kolejną porcję. A tego smaku i aromatu z pewnością nie można odmówić mojej dzisiejszej propozycji :)
Ciasto, które Wam prezentuję, powstało przy okazji premiery nowego produktu marki Winiary. Jest to Budyń do ciast i kremów ŚMIETANKOWY SMAK przeznaczony specjalnie wyrobu ciast i kremów. Jego konsystencja jest znacznie bardziej kremowa niż w przypadku tradycyjnego budyniu, dlatego też świetnie sprawdza się jako baza do mas oraz nadzienie do wszelkiego rodzaju tart i wypieków z ciasta parzonego.
Komentarze 2