Schab faszerowany grzybami leśnymi

(0)

2 godz 12 min

Średni

Jestem szefem kuchni, stylistą i konsultantem kulinarnym, lecz przede wszystkim pasjonatem gotowania. Moją specjalnością są potrawy klasyczne, do których jednak zawsze dodaję coś autorskiego. Jest to więc klasyka z twistem!

Dodaj do CookBook

Składniki

4 porcje

1 kg

Schab wieprzowy bez kości

1 słoik

Sos chrzanowy WINIARY

500 g

Ziemniaki

200 g

Suszone borowiki

150 g

Kiszona kapusta

Gruszki

Jabłko duże (najlepiej kwaśne i twarde)

trochę

Suszone śliwki

Cebula

Czerwona cebula

2 ząbków

Czosnek

2 łyżek

Masło

2 łyżek

Oliwa z oliwek

2 łyżek

Miód

1 łyżka

Posiekana natka pietruszki

trochę

Świeży rozmaryn

trochę

Sól i pieprz do smaku

Kopiuj

Wartości odżywcze

Węglowodany

74.2 g

Wartość energetyczna

1095 kcal

Tłuszcze

59.5 g

Białko

70.2 g

Wartości w przeliczeniu na 1 porcję

Krok 1
10 min

Suszone borowiki namocz w gorącej wodzie przez 15 minut, a następnie odsącz i posiekaj. Cebulę żółtą i czosnek drobno posiekaj i podsmaż na maśle, aż staną się miękkie. Dodaj posiekane borowiki, kiszoną kapustę, pokrojone jabłko oraz suszone śliwki. Smaż na średnim ogniu przez około 5–7 minut, a na koniec dodaj natkę pietruszki. Dopraw solą i pieprzem, po czym odstaw do ostygnięcia.
Krok 2
5 min

Schab rozkrój, tworząc duży płat mięsa o równomiernej grubości i dopraw całość solą i pieprzem, a następnie rozłóż farsz równomiernie na mięsie. Zwiń schab w ciasną roladę i zwiąż go sznurkiem kuchennym, aby zachował kształt podczas pieczenia. Posól i popieprz z zewnątrz.
Krok 3
75 min

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Roladę umieść w naczyniu żaroodpornym, skrop odrobiną oliwy i piecz przez około 60–75 minut, aż mięso będzie miękkie i soczyste. W połowie pieczenia możesz dolać przegotowaną wodę, aby nadać roladzie więcej wilgoci.
Krok 4
40 min

Ziemniaki obierz i pokrój w ćwiartki. Cebule czerwone obierz i pokrój w ćwiartki. Gruszki przekrój na pół i usuń gniazda nasienne. Ziemniaki, cebulę i gruszki przełóż na blachę, skrop oliwą z oliwek, dodaj kilka gałązek świeżego tymianku i rozmarynu (opcjonalnie), posól, popieprz i polej delikatnie miodem. Piecz w piekarniku obok rolady przez 30–40 minut, aż ziemniaki będą złociste, a gruszki miękkie.
Krok 5
2 min

Po upieczeniu roladę odstaw na kilka minut, aby odpoczęła, a następnie usuń sznurek kuchenny i pokrój mięso w plastry. Podawaj z pieczonymi ziemniakami, cebulą, gruszkami i porcją Sosu chrzanowego WINIARY.

Krok 1 z 5

Suszone borowiki namocz w gorącej wodzie przez 15 minut, a następnie odsącz i posiekaj. Cebulę żółtą i czosnek drobno posiekaj i podsmaż na maśle, aż staną się miękkie. Dodaj posiekane borowiki, kiszoną kapustę, pokrojone jabłko oraz suszone śliwki. Smaż na średnim ogniu przez około 5–7 minut, a na koniec dodaj natkę pietruszki. Dopraw solą i pieprzem, po czym odstaw do ostygnięcia.

Krok 2 z 5

Schab rozkrój, tworząc duży płat mięsa o równomiernej grubości i dopraw całość solą i pieprzem, a następnie rozłóż farsz równomiernie na mięsie. Zwiń schab w ciasną roladę i zwiąż go sznurkiem kuchennym, aby zachował kształt podczas pieczenia. Posól i popieprz z zewnątrz.

Krok 3 z 5

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Roladę umieść w naczyniu żaroodpornym, skrop odrobiną oliwy i piecz przez około 60–75 minut, aż mięso będzie miękkie i soczyste. W połowie pieczenia możesz dolać przegotowaną wodę, aby nadać roladzie więcej wilgoci.

Krok 4 z 5

Ziemniaki obierz i pokrój w ćwiartki. Cebule czerwone obierz i pokrój w ćwiartki. Gruszki przekrój na pół i usuń gniazda nasienne. Ziemniaki, cebulę i gruszki przełóż na blachę, skrop oliwą z oliwek, dodaj kilka gałązek świeżego tymianku i rozmarynu (opcjonalnie), posól, popieprz i polej delikatnie miodem. Piecz w piekarniku obok rolady przez 30–40 minut, aż ziemniaki będą złociste, a gruszki miękkie.

Krok 5 z 5

Po upieczeniu roladę odstaw na kilka minut, aby odpoczęła, a następnie usuń sznurek kuchenny i pokrój mięso w plastry. Podawaj z pieczonymi ziemniakami, cebulą, gruszkami i porcją Sosu chrzanowego WINIARY.

Przepis w formacie PDF

ZE ZDJĘCIAMI

lite

Zarejestruj się na winiary.pl i zyskaj więcej!

Zaplanuj swoje posiłki z My Menu Plan

Więcej przepisów

Polecane przepisy

Pokaż więcej przepisów

Wartości odżywcze na jedną porcję dania

Dowiedz się więcej o MyMenu IQ™

MyMenu IQ™

MyMenu IQ™

Nowy, zbilansowany posiłek

Schab faszerowany grzybami leśnymi

Dodaj ten przepis do MyMenu Plan!

Składniki

Porady & triki

Kopiuj składniki

Wartości odżywcze

Przygotowanie

Krok 1

Krok 2

Krok 3

Krok 4