Rosół drobiowy z makaronem naleśnikowym

Pierwszy prawdziwie wiosenny rosół w tym roku, ze świeżym lubczykiem, który mimo chłodów już wyrósł w moim ogródku. W przeciwieństwie do zimowej wersji z dużym dodatkiem wołowiny, przygotowałam go na kurczaku. Jak zwykle jest w nim dużo warzyw, choć tylko jedna marchewka, bo w nadmiarze marchewka nadaje rosołowi zbyt słodki smak.

Ziarenka pieprzu dodane do zupy podkreśliły jej złocisty kolor. Jeszcze lepszy efekt dałaby cebula opalona nad ogniem, ale ogień w kominku od kilku dni już się nie pali, a płyta indukcyjna ma swoje ograniczenia. Rosół gotował się niespiesznie ponad 2 godziny. Dzięki temu jest klarowny, a dla mnie to podstawa udanego rosołu. Aby taki był, powinien tylko pyrkać na wolnym ogniu. Gdy będzie się mocniej gotować, zmętnieje i nie będzie już tak apetyczny. Jeśli w trakcie gotowania chcę dolać wodę do garnka, dolewam tylko gorącą przegotowaną. Często zaglądam pod pokrywkę, żeby upewnić się, że rosół gotuje się jak należy, choć tak naprawdę robię to chyba przede wszystkim dlatego, że lubię. Taki dobrze doglądany rosół jest po prostu idealny. Podaję go zazwyczaj z makaronem typu nitki, za każdym razem obiecując sobie, że następnym razem będzie to makaron domowy. Dziś jest to domowy makaron …naleśnikowy. Po raz pierwszy przygotowałam rosół z makaronem z naleśników, a efekt bardzo pozytywnie mnie zaskoczył. Przepis na naleśniki, z którego od lat korzystam, znalazłam kiedyś na portalu cincin.cc. Dzięki śmietance wychodzą bardzo delikatne i świetnie smakują nie tylko z konfiturami, ale i w rosole.