Risotto z cukinią i skórką z cytryny

Risotto to popularne danie wywodzące się z północnej części Włoch. Pierwotnie było pierwszym daniem, podawanym zamiennie z zupą i makaronem, zanim zostanie zaserwowane danie główne. Obecnie jednak bywa traktowane jako pełnowartościowy, kompletny posiłek - zwłaszcza, jeśli porcja jest odpowiednio duża. Zazwyczaj risotto przygotowuje się z warzywami, mięsem lub grzybami. Poniżej zaprezentujemy wersję posiłku odpowiednią dla wegetarian. Sprawdź nasz przepis na risotto z cukinią!

Risotto cukinia - właściwości

Opis charakterystycznych cech opisywanej potrawy zacznijmy od risotto. Tym mianem określa się potrawę z gotowanego ryżu z dużą zawartością skrobi. Mowa o ziarnach, które mają skłonność do wchłaniania płynów w większym stopniu niż inne, dzięki czemu potrawa jest bardziej kleista. Tradycyjne włoskie risotto przygotowuje się z dodatkiem bulionu, masła i sera.

Drugi z głównych składników w naszym przepisie to cukinia. Warto po nią sięgać szczególnie w lecie, wówczas jest najtańsza. Możesz więc zrobić solidny jej zapas, który potem wykorzystasz także do przygotowania innych potraw, jak leczo albo krem serowo-cukiniowy.

Cukinia nie wymaga obierania ze skórki, łatwo ją pokroić, ponieważ jest miękka, a sama obróbka termiczna także nie zajmuje wiele czasu. Z tego powodu może stanowić bazę do wielu zdrowych dań.

Rissotto cukiniowe - podsumowanie

Jeśli cenisz kuchnię włoską, nasz przepis powinien przypaść Ci do gustu. To lekki i pożywny posiłek, idealny na lato jako obiad lub kolacja. Najlepiej smakuje świeżo po przygotowaniu. Nie ma jednak przeszkód, żeby zachować część porcji na później. Sprawdzi się także jako danie do odgrzania czy zabrania jako lunch do pracy. Jeśli chcesz urozmaicić smak pierwotnego przepisu, możesz zdecydować się na dodanie do niego odrobiny białego wina. W tej wersji risotto będzie mieć jeszcze bardziej wyrazisty smak. Alkohol wyparuje w trakcie gotowania, ale pozostawi wyrazisty smak i aromat, dzięki czemu potrawa będzie bardziej oryginalna niż bez tego składnika.