Ramen ze schabem pieczonym w marynacie

Został Ci kawałek pieczonego schabu po świętach lub niedzielnym obiedzie i nie masz ochoty na kolejną kanapkę z wędliną? Ramen ze schabem pieczonym w marynacie to genialny sposób na zamianę "wczorajszego obiadu" w ekscytujące, rozgrzewające danie inspirowane kuchnią japońską. To przepis w duchu zero waste, który udowadnia, że resztki mogą smakować lepiej niż oryginał. Podstawą jest tutaj esencjonalny wywar, który zyskuje głębię dzięki suszonym grzybom (kolejny składnik, który często zostaje po Wigilii) oraz paście bulionowej WINIARY.

Kluczem do sukcesu jest "odświeżenie" mięsa. Pieczony schab bywa suchy, dlatego w tym przepisie stosujemy technikę szybkiego marynowania w mieszance sosu sojowego, miodu i oleju sezamowego. Krótkie podsmażenie tak przygotowanych plastrów sprawia, że mięso odzyskuje soczystość i łapie pyszną glazurę. Równie ważna jest gra dodatków – pieczone boczniaki i pomidorki koktajlowe dodają potrawie dymnego aromatu i słodyczy, przełamując słony smak wywaru.

Przygotowanie tego ramenu to kwestia dobrej organizacji. Wszystkie składniki przygotowujesz osobno, by połączyć je dopiero w misce. Dzięki temu makaron pozostaje sprężysty, warzywa chrupiące, a mięso ciepłe. To danie typu "komfort food" – jedna miska pełna różnorodnych smaków: od leśnego aromatu grzybów, przez świeżość imbiru i pak choy, aż po kremowe żółtko jajka na miękko, które naturalnie zagęszcza zupę.