Kefirowe racuchy to jedna z wielu wariantów tej popularnej potrawy. Racuchy (na Kaszubach nazywane “plincami”) znane były od lat zarówno w chłopskich chatach, jak i na szlacheckich dworach. Ich nazwa prawdopodobnie pochodzi od regionalnych określeń na smażone placki. Słowo „racować” mogło oznaczać „smażyć” lub „robić coś szybko”.
Racuchy na kefirze należą do tych mącznych dań, które uwielbiają dzieci, ale również wielu dorosłych - ze względu na sentyment. Gdy znudzą Ci się już naleśniki albo gofry, sięgnięcie po przepis na racuchy na kefirze z jabłkami pewnie będzie miłą odmianą. Placki są puszyste, miękkie i mają przyjemny zapach i smak.
Racuchy z jabłkami na kefirze możesz przygotować na śniadanie, na podwieczorek albo na kolację. Sprawdzają się jako ciepła przekąska, ale można zjadać je także na zimno zabrane na piknik czy jako prowiant na wycieczkę.
Jeśli chcesz przygotować racuchy na kefirze z jabłkami, zarezerwuj sobie ponad godzinę. Mieszankę mąki, drożdży, jaj, soli i cukru tworzy się bardzo szybko, ale niezbędne jest jeszcze wyrastanie. Ciasto odstawia się na 30 minut, później dodaje pokrojone jabłka i cynamon i zostawia na następne 30 minut. Dopiero wtedy ciasto będzie mieć idealną strukturę i można będzie wrzucać kolejne porcje na rozgrzany olej. Gdy placki są zarumienią należy obrócić je na drugą stronę i przysmażyć równomiernie. Racuchy kefirowe z jabłkami można jeść bez żadnych dodatków. Najczęściej jednak są posypane cukrem pudrem. Niektórzy jadają je także ze śmietaną albo odrobiną konfitury. Jeśli przepis na racuchy na kefirze ma być trochę bardziej wyszukany, dodaj jeszcze płatki migdałów.
Przepis na racuchy z jabłkami na kefirze to uniwersalna propozycja na proste danie z wykorzystaniem soczystych polskich jabłek. Warto wybrać do przygotowania racuchów takie odmiany jak szara reneta, ligol czy antonówka.
Sprawdź również inne polecane przepisy:
