Jak przygotować seitan: Przewodnik krok po kroku
Seitan jest popularnym zamiennikiem mięsa w diecie wegańskiej i wegetariańskiej, często nazywa się go - mięsem pszennym. Ciekawostką jest fakt, że seitan sam w sobie nie posiada smaku. Jego zdolność do przyjmowania różnych smaków sprawia, że jest idealnym składnikiem w wielu potrawach. W Chinach seitan nazywany jest mięsem Buddy lub kofu.
Czym jest seitan i dlaczego jest popularny?
Czym właściwie jest seitan? To nic innego jak gluten pszenny, który powstaje po wypłukaniu skrobi z mąki pszennej, wzbogacony o dodatek ulubionych przypraw. Jest dobrym źródłem białka roślinnego.
Seitan ma długą historię sięgającą starożytnych Chin, gdzie był używany przez buddyjskich mnichów jako substytut mięsa.
Popularność seitanu wzrosła w ostatnich latach, głównie ze względu na rosnącą liczbę osób decydujących się na dietę wegańską lub szukających alternatyw dla mięsa. Seitan ma wysoką zawartość białka roślinnego i niską zawartość tłuszczu. W przeciwieństwie do niektórych zamienników mięsa, seitan ma wyraźnie mięsistą strukturę, co bardzo odpowiada wielu osobom. Można go marynować, grillować, smażyć na głębokim oleju, dusić, piec, a nawet wędzić. Przy jego użyciu możesz wyczarować naprawdę pyszne dania. Seitan może być dodawany do zup, aby dodać mięsistej tekstury. Możesz użyć seitanu zamiast wołowiny w klasycznych potrawach takich jak gulasz węgierski, czy rosół. Seitan dobrze wchłania smaki przypraw i ziół używanych w tych daniach.
Seitan można formować też w kotlety, które idealnie nadają się do burgerów. Wystarczy go posiekać, przyprawić i uformować w odpowiedni kształt. Burgery z seitanu smażyć a nawet grillować.
Steitanu powinny unikać osoby chorujące na celiakię lub z nietolerancją glutenu, mogą go zastąpić np. tofu.
Składniki potrzebne do zrobienia seitanu w domu
Przygotowanie seitanu w domu wymaga zaledwie kilku podstawowych składników: mąką koniecznie pszenna, woda, wywar warzywny, sos sojowy oraz ulubione przyprawy - np. imbir, czosnek, cebula, papryka czy pieprz.
